Gélita: gelatina bovina Halal
Gelatina bovina Halal 200 Bloom em folhas, da marca Gélita, para coberturas espelhadas, mousses e bavarois.
Uma gelatina com certificação Halal
A gelatina bovina Halal 200 Bloom Gélita apresenta-se em folhas, que devem ser hidratadas em água fria antes da utilização. O grau 200 Bloom corresponde a um poder gelificante padrão, adequado para mousses, bavarois e coberturas espelhadas.
Dosagem e hidratação
Uma folha hidrata durante alguns minutos em água fria e, em seguida, é espremida antes de ser incorporada numa preparação morna. O número de folhas varia consoante a textura pretendida (mousse arejada ou sobremesa mais firme).
Perguntas frequentes
Durante quanto tempo se deve hidratar uma folha de gelatina?
Cerca de 5 a 10 minutos em água fria são suficientes, até a folha ficar flexível em toda a sua superfície.
É possível substituir uma folha por gelatina em pó?
Sim, com uma equivalência aproximada em peso e um tempo de hidratação em água fria antes da incorporação, mas a dosagem exata depende do poder gelificante do produto utilizado.
Esta gelatina é adequada para clientes halal ou kosher?
A certificação Halal 200 Bloom é adequada para clientes halal; para uma exigência kosher, é necessário verificar uma certificação específica, não garantida apenas por este produto.
