Pavoni - Manteiga de Cacau
Manteiga de Cacau Chocolart Verde 200 g
Tonalidade intensa e uniforme, para decorações vegetais e de pistáchio
A manteiga de cacau Chocolart Verde da Pavoni é um corante pronto a usar, acondicionado num bloco de 200 g: o pigmento já está doseado e incorporado na manteiga de cacau. A sua tonalidade verde, intensa e uniforme, evoca a pistáchio e as notas vegetais. Basta derretê-la e temperá-la para a aplicar na decoração de peças de chocolate ou para colorir preparações gordas.
Características técnicas
- Formato
- 200 g
- Bloco para derreter, pronto a usar
- Pigmento
- Pré-doseado
- Já incorporado na manteiga de cacau
- Derretimento / temperagem
- 45 °C e depois 28-29 °C
- Derreta sem ultrapassar 45 °C e tempere antes de aplicar
Utilizações recomendadas
- Decoração de peças de chocolate, à superfície ou no molde
- Pulverização com aerógrafo para um efeito aveludado
- Decoração com pincel para contornos e detalhes
- Coloração de preparações gordas: pasta de amêndoa, ganaches, cremes
- Banho de rebuçados ou de pequenas peças de chocolate
Combinações recomendadas
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni (Itália), gama Chocolart x Emmanuele Forcone |
|---|---|
| Tipo | Manteiga de cacau colorida pronta a usar |
| Cor | Verde |
| Peso líquido | 200 g |
| Ingredientes | Manteiga de cacau, corantes E104, E133 |
| Modo de preparação | Derreter sem ultrapassar os 45 °C, temperar a cerca de 28-29 °C e aplicar. |
| Conservação | Conservar em local seco, ao abrigo da luz e do ar, entre 20 °C e 25 °C. |
| Origem | Itália |
| Alergénios | Pode conter vestígios de leite e frutos de casca rija. |
| Modo de utilização | Não consumir tal como está. Produto destinado a uso profissional em decoração e preparação. |
| Aviso E104 | Pode ter efeitos indesejáveis na atividade e na atenção das crianças. |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Este verde é adequado para obter um efeito aveludado de pistácia?
Sim, pulverizado com aerógrafo sobre uma peça temperada, cria uma base aveludada semelhante à pistácia. Uma camada mais fina sobre uma base branca suaviza a tonalidade, aproximando-a da menta.
Qual é a diferença em relação ao corante em pó?
A manteiga de cacau colorida já está doseada e pronta a usar: basta derretê-la e aplicá-la diretamente. O corante em pó tem de ser primeiro dispersado em manteiga de cacau, o que permite ajustar a intensidade.
Contém alergénios ou corantes que exigem um aviso?
Contém os corantes E104 e E133. O E104 pode ter efeitos indesejáveis na atividade e na atenção das crianças. O produto também pode conter vestígios de leite e frutos de casca rija.
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