Ingredients
Pour la Pâte
-
500 g de farine
-
70 g de sucre
-
1 sachet de levure de boulanger sèche (ou 20 g de levure fraîche)
-
1/2 cuillère à café de sel
-
180 ml de lait tiède
-
60 g de beurre fondu
-
2 œufs
-
1 cuillère à café d'extrait de vanille
La garniture à la cannelle
-
100 g de sucre roux
-
2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
-
70 g de beurre ramolli
Pour le glaçage :
-
100 g de sucre glace
-
50 g de fromage frais (type Philadelphia)
-
2 cuillères à soupe de lait
-
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
Préparation de la pâte :
Dans un bol, mélangez le lait tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer pendant 10 minutes pour activer la levure.
Dans un autre bol, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez au mélange farine-sel, le beurre fondu, les œufs, la vanille, et le mélange levure. Pétrissez pendant environ 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever pendant environ 1h30 dans un endroit chaud (la pâte doit doubler de volume).
Préparation de la garniture :
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Mélangez le sucre roux et la cannelle. Réservez.
Étalez la pâte levée en un grand rectangle d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
Étalez le beurre ramolli sur toute la surface de la pâte, puis saupoudrez uniformément du mélange sucre-cannelle.
Façonnage des cinnamon rolls :
Roulez la pâte sur elle-même en partant du côté le plus long pour former un long rouleau. Coupez des tranches d'environ 3 à 4 cm d'épaisseur et placez-les dans un plat beurré en laissant un peu d'espace entre chaque rouleau pour leur permettre de gonfler. Couvrez et laissez reposer encore 30 à 45 minutes pour une seconde levée.
Cuisson :
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez les cinnamon rolls pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Glaçage :
Pendant que les rolls cuisent, préparez le glaçage. Mélangez le sucre glace, le fromage frais, le lait et la vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse. Une fois les cinnamon rolls sortis du four, laissez-les légèrement tiédir, puis nappez-les généreusement de glaçage.
Note :
Attention, évitez d’ajouter de la farine, il s’agit d’une pâte à brioche. Laissez pétrir avant de fleurer à nouveau la pâte.
Pour une version encore plus fluffy, vous pouvez laisser les rolls lever toute la nuit au réfrigérateur après la première levée et les cuire le lendemain matin.
Si vous avez du mal à étaler la pâte car elle se rétracte, n’hésitez pas à la mettre au congélateur 15 minutes.
Dégustez-les encore tièdes pour profiter de leur moelleux et de leur parfum irrésistible !
