Forma do czekolady Silikomart
Forma do czekolady - Jajko
Wykonaj swoje czekoladowe jajka 140 mm z tą formą z sztywnego PET sygnowaną Silikomart.
Ta forma do czekolady Silikomart jest zaprojektowana do wykonania 2 czekolad w kształcie jajka 140 mm. Przezroczysty, sztywny PET pozwala na pełną kontrolę wizualną formowania.
Całkowita pojemność: 350 mL. Wymiary kawitacji: 14 cm × 9 cm. Kompatybilna z piekarnikiem, lodówką, zamrażarką (temperatury: 0 °C do 60 °C).
Dane techniczne
2
Kavities
175 mL na odcisk
350 ml
Całkowita pojemność
Czyli 455 g czekolady
Sztywny Pet
Materiał
Lustrzany połysk
1Kalkulator "Ile czekolady?"
Wymagana objętość350 ml
Ilość roztopionej czekolady462 g
Do kupienia (margines temperowania 15%)530 g
Porada: Temperowanie naturalnie marnuje 10-15% surowca (resztki w misce + szpatułka). Zawsze planuj trochę więcej niż dokładna ilość.
2Wymagany poziom i czas realizacji
3Czekolada zalecana do tej formy
Nasz wybór czekolady do polewy na sygnowane jajka 3d na Wielkanoc, idealnie dopasowanej do precyzyjnego formowania.
4Ekspresowe temperowanie - 3 krzywe
Temperowanie krystalizuje masło kakaowe w stabilnej formie. Bez temperowania czekolada bieleje, nie błyszczy i nie odformowuje się prawidłowo.
| Czekolada | 1. Topienie | 2. Chłodzenie | 3. Podgrzewanie (praca) |
|---|---|---|---|
| Gorzka 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mleczny 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Biały / Inspiracja | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Wskazówka: Aby uprościć, użyj metody "Mycryo" (proszek z masła kakaowego Valrhona): rozpuść w 40-45 °C, dodaj 1% Mycryo w 34-35 °C, wymieszaj. Ekspresowe temperowanie bez skomplikowanej krzywej.
5Przepisy sygnowane dla tej formy
Dwa kreatywne pomysły sygnowane przez Patissland, stworzone dla tej formy jajka 3d na Wielkanoc. Wybrane składniki z naszej gamy Valrhona.
Jajko 3D Caraïbe Napełnione
PodpisTemperowanie Caraïbe 66%, formowanie 2 półjajek, zgrzewanie rozgrzanym ostrzem. Napełnij małymi czekoladkami Dulcey przed zamknięciem dla efektu niespodzianki.
Jajko 3D Dwukolorowe
Smakowita wariacjaKorpus Kość słoniowa 35% biały, marmurkowe wzory z Inspiracji Malina (różowy) i Yuzu (żółty). Artystyczny efekt na wyjątkowy stół wielkanocny.
Kluczowe składniki do tego przepisu
Kość słoniowa 35% 250g
12.99 €
Inspiracja Malina 250g
17.99 €
Inspiracja Yuzu 250g
17.99 €
6Jak utrzymać formę przez 10 lat
Forma Silikomart to trwała inwestycja. Oto jak zachować jej właściwości przez lata.
Ciepła woda i delikatne mydło do rąk. Delikatnie osusz miękką ściereczką, aby uniknąć zarysowań na przezroczystym PET.
Przechowywać na płasko w oryginalnym opakowaniu, z dala od bezpośredniego światła i ciepła. PET może się odkształcić powyżej 60 °C.
Zmywarka, piekarnik, zamrażarka. Sztywny PET nie toleruje ekstremalnych różnic temperatur.
5 do 10 lat przy okazjonalnym użyciu, pod warunkiem unikania uderzeń, które rysują powierzchnię (utrata lustrzanego połysku).
Pełna karta techniczna
| Marka | Silikomart (Włochy) |
| Kształt | Jajko 140 mm |
| Liczba wnęk | 2 |
| Pojemność na wnękę | 175 ml |
| Całkowita pojemność | 350 ml |
| Wymiary wnęki | 14 cm × 9 cm |
| Materiał | Sztywny PET spożywczy |
| Odporność termiczna | 0 °C do 60 °C |
| Kompatybilny | Lodówka, zamrażarka |
| Bez BPA | Tak |
Najczęściej zadawane pytania
Ile czekolad mogę zrobić za jednym razem?
Ta forma ma 2 wnęki o pojemności około 175 ml każda. Jednym odlewem wykonujesz więc 2 czekolady. W zastosowaniach profesjonalnych seryjnych często używa się 3-5 identycznych form równolegle.
Dlaczego PET, a nie silikon?
Sztywny PET jest preferowany do jajek wielkanocnych 3D: zapewnia wyjątkowy lustrzany połysk po wyjęciu z formy i umożliwia wizualną kontrolę formowania (przezroczystość). Silikon, bardziej elastyczny, jest lepszy do pojedynczych pralinek.
Dlaczego moja czekolada bieleje po krystalizacji?
Bielenie (eflorescencja) wskazuje na nieudane temperowanie: albo topienie było zbyt gorące (>55 °C), albo chłodzenie niewystarczające. Smak nie jest zmieniony, ale połysk i trzask znikają. Ponowne roztopienie i temperowanie naprawia wadę.
Czy mogę użyć Candy Melts lub Déco Melts zamiast czekolady?
Tak, doskonale. Candy Melts (Wilton, Fun Cakes, PME Cake) są zaprojektowane do topienia bez temperowania i stanowią świetną alternatywę dla początkujących lub dzieci. Efekt będzie nieco mniej błyszczący niż przy temperowanej czekoladzie.
Jak uzyskać lustrzane wykończenie czekolad?
Trzy klucze: (1) precyzyjne temperowanie według temperatur z powyższej tabeli, (2) forma idealnie czysta i sucha, (3) krystalizacja w stabilnej temperaturze pokojowej (18-20 °C), nie w lodówce (kondensacja powoduje plamy).
Do zanotowania: Aby uzyskać idealne wyjęcie z formy za pierwszym razem, przechowuj formę na płasko w temperaturze pokojowej przed użyciem. Zbyt zimna forma (wyjęta prosto z chłodnej szafki) powoduje szok termiczny z temperowaną czekoladą.
Aby pójść dalej
Uzupełnij swój projekt czekoladowy naszą selekcją Valrhona: Caraïbe 66% 250g, Dulcey 35% Blond 250g, Ivoire 35% 250g, lub przeglądaj kolekcję czekolad Valrhona Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
