Termometry kuchenne
Termometry cyfrowe z sondą, termometry na podczerwień, termometry cukiernicze do cukru i karmelu, szpatułki z wbudowaną sondą i minutniki: precyzja, dzięki której uda się przygotować czekoladę, karmel i wypieki.
Jaki termometr wybrać do danego zastosowania
Termometr cyfrowy z sondą to uniwersalne narzędzie do mierzenia temperatury wewnątrz potraw, kremów angielskich i syropów. Termometr cukierniczy do cukru i karmelu (do 300°C) pozwala precyzyjnie kontrolować temperaturę podczas przygotowywania słodyczy. Laserowy termometr na podczerwień mierzy temperaturę powierzchni bezdotykowo, co przydaje się przy czekoladzie w garnku. Szpatułka z wbudowanym termometrem mierzy temperaturę podczas mieszania: idealna do temperowania i kremów.
Temperatury, które warto znać
Temperowanie gorzkiej czekolady: roztapianie 50-55°C, praca 31-32°C. Krem angielski: gotowanie do momentu, gdy pokrywa tył łyżki, w 82-84°C. Karmel: faza miękkiej kulki 115-118°C, faza twardego karmelu 145-150°C. Polewa lustrzana: polewać w temperaturze 30-35°C. Różnica zaledwie 2-3 stopni wystarczy, by te przygotowania się nie udały, dlatego warto używać precyzyjnego termometru cyfrowego.
Często zadawane pytania
Sonda czy termometr na podczerwień do czekolady?
Laserowy termometr na podczerwień błyskawicznie mierzy temperaturę powierzchni bez zabrudzeń, a sonda mierzy ją wewnątrz. Do temperowania najwygodniejszy jest termometr na podczerwień lub szpatułka z termometrem.
Jaki zakres temperatur wybrać?
Model od -50°C do +300°C sprawdzi się w każdej sytuacji: przy mrożeniu, czekoladzie, gotowaniu cukru i smażeniu w głębokim tłuszczu.
Jak sprawdzić dokładność termometru?
We wrzącej wodzie powinien wskazywać 100°C na poziomie morza, a w lodowatej wodzie 0°C.
