Formy Magnum i Lizaki

Silikonowe formy na magnum pozwalają odlać czekoladę, zastygnięty ganache lub lody bezpośrednio w docelowym kształcie, wraz z patyczkiem. Elastyczny silikon ułatwia wyjmowanie z formy bez uszkadzania brzegów, w przeciwieństwie do sztywnej formy, którą czasem trzeba mocno podważać.

Formy do lizaków (cake pops, kule lub okrągłe kształty) nadają się do masy z pokruszonego i połączonego ciasta albo do czystej czekolady. Niektóre modele składają się z dwóch części, co pozwala odlać całą kulę bez cięcia i strat produktu po wyjęciu z formy.

Czy można używać tej samej formy do czekolady i lodu?
Tak, silikon spożywczy nadaje się zarówno do mrożenia, jak i do pracy z temperowaną czekoladą. Pamiętaj, aby dokładnie osuszyć formę przed zmianą zastosowania.

Czy potrzebne są specjalne patyczki?
Użyj drewnianych lub plastikowych patyczków dopuszczonych do kontaktu z żywnością, o średnicy dopasowanej do otworu w formie. Włóż je, zanim czekolada lub masa całkowicie stężeje.

Jak wyjąć lizak z formy, aby go nie połamać?
Przed wyjęciem włóż formę na krótko do zamrażarki. Dzięki temu czekolada lub ganache stwardnieje, a ryzyko połamania przy odwracaniu formy będzie mniejsze.