Silikomart csokoládéforma
Csokoládéforma - tojás
Készítsen 140 mm-es tojás alakú csokoládékat ezzel a Silikomart merev PET formával.
Ez a Silikomart csokoládéforma 2 darab, 140 mm-es tojás alakú csokoládé elkészítésére szolgál. Az átlátszó, merev PET teljes rálátást biztosít a formázásra.
Teljes kapacitás: 350 mL. A mélyedés mérete: 14 cm × 9 cm. Sütőben, hűtőben és fagyasztóban használható (hőmérséklet: 0 °C-tól 60 °C-ig).
Műszaki jellemzők
- Mélységek
- 2
- 175 mL mélyedésenként
- Teljes kapacitás
- 350 ml
- Azaz 455 g csokoládé
- Anyag
- Merev PET
- Tükörfényes
Mennyiségi tájékoztató
Tájékoztató példa az alábbi adatok alapján. A mennyiséget igazítsa az elkészítendő darabszámhoz.
| Csokoládé típusa | Étcsokoládé |
|---|---|
| Darabszám | 2 (1 teljes forma) |
| Szükséges térfogat | 350 ml |
| Olvasztott csokoládé mennyisége | 462 g |
| Beszerzendő mennyiség (15% ráhagyással a temperáláshoz) | 530 g |
Tanács: A temperálás során természetes módon 10-15% anyagveszteséggel kell számolni (a tálban és a spatulán maradó csokoládé). Mindig készítsen elő egy kicsivel többet a pontosan szükséges mennyiségnél.
Szükséges szint és elkészítési idő
Szint
Haladó
Precíz formázás (2 fél héj összeillesztése) vagy aprólékos díszítés
Aktív idő
60 perc
Temperálás + formázás + lehúzás
Kristályosodás
4 h
Szobahőmérsékleten, nedvességtől védve
Ehhez a formához ajánlott csokoládé
Válogatott bevonócsokoládéink a jellegzetes 3D húsvéti tojások elkészítéséhez, precíz formázásra tökéletesen alkalmasak.
Gyors temperálás - a 3 hőmérsékleti görbe
A temperálás stabil formába kristályosítja a kakaóvajat. Temperálás nélkül a csokoládé kifehéredik, nem lesz fényes, és nem lehet megfelelően kivenni a formából.
| Csokoládé | 1. Olvasztás | 2. Hűtés | 3. Visszamelegítés (munkahőmérséklet) |
|---|---|---|---|
| Ét 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Tej 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Fehér / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Receptötletek ehhez a formához
Két kreatív ötlet a Patisslandtól, kifejezetten ehhez a 3D húsvéti tojásformához. Hozzávalók a Valrhona termékcsaládunkból válogatva.
Töltött 3D Caraïbe tojás
JellegzetesTemperálja a Caraïbe 66%-os csokoládét, öntsön ki belőle 2 fél tojást, majd egy felhevített pengével illessze össze őket. A lezárás előtt töltse meg apró Dulcey csokoládékkal a meglepetés hatásért.
3D kétszínű tojás
Ínyenc változatIvoire 35%-os fehér csokoládé burok, Inspiration Framboise (rózsaszín) és Yuzu (sárga) márványmintákkal. Művészi hatás egy különleges húsvéti asztalhoz.
A recept legfontosabb hozzávalói
Ivoire 35% 250 g
12.99 €
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
Így használhatja formáját akár 10 évig
A Silikomart forma tartós befektetés. Így őrizheti meg tulajdonságait az évek során.
Mosás
Langyos vízzel és enyhe szappannal, kézzel mossa el. A karcolódás elkerülése érdekében puha ruhával, óvatosan szárítsa meg az átlátszó PET-et.
Tárolás
Fektetve, eredeti csomagolásában, közvetlen fénytől és hőtől védve tárolja. A PET 60 °C felett deformálódhat.
Kerülendő
Mosogatógép, sütő, fagyasztás. A merev PET nem bírja a szélsőséges hőmérséklet-ingadozásokat.
Élettartam
Alkalmi használat mellett 5-10 évig, ha elkerüli a felületet megkarcoló ütéseket (a tükörfényesség elvesztését).
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Silikomart (Olaszország) |
|---|---|
| Forma | 140 mm-es tojás |
| Üregek száma | 2 |
| Kapacitás üregenkként | 175 ml |
| Teljes kapacitás | 350 ml |
| Az üreg méretei | 14 cm × 9 cm |
| Anyag | Élelmiszeripari merev PET |
| Hőállóság | 0 °C és 60 °C között |
| Kompatibilis | Hűtőszekrény, fagyasztó |
| BPA-mentes | Igen |
Gyakori kérdések
Kérdései és tanácsaink
Hány csokoládét készíthetek egyszerre?
Ez a forma 2, egyenként körülbelül 175 ml-es üreget tartalmaz. Így egyetlen öntéssel 2 csokoládé készíthető. Sorozatgyártás esetén a szakemberek gyakran 3-5 egyforma formát használnak párhuzamosan.
Miért PET, és miért nem szilikon?
A merev PET-et részesítik előnyben a 3D húsvéti tojások készítéséhez: kibontás után tükörfényes felületet ad, és átlátszóságának köszönhetően lehetővé teszi az öntés szemrevételezését. A rugalmasabb szilikon jobban megfelel az egyenként készülő pralinékhez.
Miért fehéredik ki a csokoládém a kristályosodás után?
A kifehéredés (kivirágzás) sikertelen temperálást jelez: vagy túl magas volt az olvasztási hőmérséklet (>55 °C), vagy nem volt elegendő a hűtés. Az íz nem változik, de a fényesség és a roppanósság elvész. Az újraolvasztás és -temperálás megoldja a problémát.
Használhatok csokoládé helyett Candy Melts vagy Déco Melts terméket?
Igen, tökéletesen. A Candy Melts termékeket (Wilton, FunCakes, PME Cake) temperálás nélkül is meg lehet olvasztani, és kiváló alternatívát jelentenek kezdőknek vagy gyerekeknek. Az eredmény valamivel kevésbé fényes lesz, mint temperált csokoládéval.
Hogyan érhető el a csokoládé tükörfényes felülete?
Három fontos szempont: (1) pontos temperálás a fenti táblázatban megadott hőmérsékleteken, (2) tökéletesen tiszta és száraz forma, (3) kristályosítás stabil szobahőmérsékleten (18-20 °C), nem hűtőben (a páralecsapódás foltokat okoz).
A megfelelő húsvéti tojásforma kiválasztása
Ez a tojásforma merev, átlátszó PET-ből készült, nem szilikonból: az anyaga nem deformálódik, így öntés közben jól látható, mi történik, és a csokoládé tükörfényesebb lesz, cserébe szűkebb hőmérsékleti tartományban használható (0 °C és 60 °C között; sütőbe és mélyhűtőbe nem tehető). Ugyanekkora, puha szilikonból készült tojásformáért tekintse meg a Choco Uovo formát. Ha egyszerre több kisebb tojást készítene, nézze meg a Choco Egg formát. Mini tojás díszítéséhez tekintse meg a Choco Stamp E mintázókat vagy a Uovo 01 és Choco Stamp E teljes készletet.
További források
Egészítse ki csokoládéprojektjét a Valrhona válogatásával: Caraïbe 66% 250 g, Dulcey 35% blond 250 g, Ivoire 35% 250 g, vagy böngésszen a Patissland Valrhona csokoládék kollekciójában. Tekintse meg a húsvéti kollekciót, a csokoládékészítő eszközök és -formák válogatását vagy a teljes Silikomart kínálatot is.
További lehetőségek
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
