Silikomart csokoládéforma
Csokoládéforma - Choco Uovo
Készítsen húsvéti 3D tojás alakú csokoládékat ezzel a Silikomart szilikonformával.
Ez a Silikomart csokoládéforma 2 húsvéti 3D tojás alakú csokoládé elkészítésére készült. A rugalmas, élelmiszeripari szilikon lehetővé teszi a csokoládé könnyű kivételét, törésveszély nélkül.
Teljes kapacitás: 400 ml. Az üreg mérete: 10 cm × 7 cm × 7 cm. Sütőbe, hűtőszekrénybe és fagyasztóba is tehető (-60 °C és 230 °C közötti hőmérsékleten).
Műszaki jellemzők
- Üregek
- 2
- 200 ml formánként
- Teljes kapacitás
- 400 ml
- Összesen 520 g csokoládé
- Anyag
- Szilikon
- Könnyen kivehető a formából
Mennyiségi támpont
Tájékoztató példa az alábbi paraméterek alapján. A mennyiséget igazítsa az elkészítendő adaghoz.
| Csokoládé típusa | Étcsokoládé |
|---|---|
| Darabszám | 2 (1 teljes forma) |
| Szükséges térfogat | 400 ml |
| Felolvasztandó csokoládé mennyisége | 528 g |
| Beszerzendő mennyiség (15% ráhagyással a temperáláshoz) | 600 g |
Tipp: A temperálás során természetes módon az alapanyag 10-15%-a veszendőbe megy (a tálban és a spatulán maradó csokoládé). Mindig számoljon a szükséges mennyiségen felül egy kevéssel.
Szükséges szint és elkészítési idő
Szint
Haladó
Speciális kivétel a formából (2 fél héj összeillesztése) vagy aprólékos díszítés
Aktív idő
60 perc
Temperálás + formázás + lehúzás
Kristályosodás
4 h
Szobahőmérsékleten, nedvességtől védve
Ehhez a formához ajánlott csokoládé
Válogatásunk a bevonócsokoládékból, amelyek tökéletesen alkalmasak egyedi húsvéti 3D tojások precíz formázására.
Gyors temperálás - a 3 hőmérsékleti görbe
A temperálás stabil formában kristályosítja ki a kakaóvajat. Temperálás nélkül a csokoládé kifehéredik, nem lesz fényes, és nem lehet megfelelően kivenni a formából.
| Csokoládé | 1. Olvasztás | 2. Hűtés | 3. Felmelegítés (munkahőmérséklet) |
|---|---|---|---|
| Ét 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Tej 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Fehér / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Egyedi receptek ehhez a formához
Két kreatív ötlet a Patisslandtól, ehhez a húsvéti 3D tojásformához. A Valrhona kínálatából válogatott alapanyagokkal.
Töltött 3D Caraïbe tojás
EgyediCaraïbe 66% temperálása, 2 fél tojás formázása, összeillesztése felmelegített késsel. A lezárás előtt töltse meg apró Dulcey csokoládékkal a meglepetés kedvéért.
Kétszínű 3D tojás
Ínycsiklandó változatIvoire 35%-os fehér csokoládéhéj, málnás (rózsaszín) és yuzu (sárga) Inspiration márványos mintákkal. Művészi hatás egy különleges húsvéti asztalra.
A recept fő összetevői
Ivoire 35% 250 g
12.99 €
Málna Inspiration 250 g
17.99 €
Yuzu Inspiration 250 g
17.99 €
Így használhatja a formáját akár 10 évig
A Silikomart forma hosszú távú befektetés. Így őrizheti meg a tulajdonságait az évek során.
Első használat
Mossa el langyos, szappanos vízzel, majd szárítsa meg. Nem kell kikenni: a Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes.
Rendszeres tisztítás
Langyos vízzel és kímélő szappannal vagy mosogatógépben (a felső kosárban). Kerülje a súrolószivacsokat, mert azok károsíthatják a szilikont.
Tárolás
Fektetve vagy feltekerve, szoros hajtások nélkül, közvetlen hőtől és portól védve. Lehetőleg zárt dobozban tárolja.
Élettartam
Megfelelő karbantartás mellett legalább 10 év. A kopás jelei: beivódott zsíros foltok, rugalmasságvesztés, maradandó alakváltozás.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Silikomart (Olaszország) |
|---|---|
| Forma | 3D húsvéti tojás |
| Mélyedések száma | 2 |
| Kapacitás mélyedésenként | 200 ml |
| Teljes kapacitás | 400 ml |
| A mélyedés méretei | 10 cm × 7 cm × 7 cm |
| Anyag | Élelmiszeripari szilikon |
| Hőállóság | -60 °C és 230 °C között |
| Kompatibilis | Sütő, hűtőszekrény, fagyasztó, mosogatógép |
| BPA-mentes | Igen |
Gyakori kérdések
Kérdései és tanácsaink
Hány csokoládét készíthetek egyszerre?
Ez a forma 2, egyenként körülbelül 200 ml-es mélyedést tartalmaz. Így egyetlen formázással 2 csokoládét készíthet. Sorozatgyártáshoz a szakemberek gyakran 3-5 egyforma formát használnak párhuzamosan.
Ki kell kenni a szilikonformát használat előtt?
Nem. A Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes. A tökéletes formából való kivételhez elegendő megfelelően temperálni a csokoládét. A forma kikenése zsíros foltokat hagyna a csokoládé felületén.
Miért fehéredik ki a csokoládém a kristályosodás után?
A kifehéredés (zsírkivirágzás) a hibás temperálás jele: vagy túl meleg volt az olvasztás (>55 °C), vagy nem volt elegendő a hűtés. Az íze nem változik, de elveszíti fényét és roppanósságát. Újraolvasztással és temperálással orvosolható a hiba.
Használhatok Candy Melts vagy Déco Melts termékeket csokoládé helyett?
Igen, tökéletesen. A Candy Melts termékeket (Wilton, FunCakes, PME Cake) úgy tervezték, hogy temperálás nélkül olvadjanak meg, és kiváló alternatívát jelentenek kezdőknek vagy gyerekeknek. A végeredmény kissé kevésbé fényes lesz, mint temperált csokoládéval.
Hogyan érhetjük el a csokoládé tükörfényes felületét?
Három kulcsfontosságú tényező: (1) pontos temperálás a fenti táblázat hőmérsékletei szerint, (2) tökéletesen tiszta és száraz forma, (3) kristályosodás állandó szobahőmérsékleten (18-20 °C), nem hűtőben (a páralecsapódás foltokat okoz).
A megfelelő húsvétitojás-forma kiválasztása
A Choco Uovo puha szilikonformával 2 nagy, 3D-s húsvéti tojás készíthető (a két félhéj összeillesztésével). Ha ugyanekkorát, de tükörfényes, merev héjú tojást szeretne, tekintse meg a PET-ből készült Oeuf formát. Ha egyszerre több apró tojást készítene, nézze meg a Choco Egg formát (15 mélyedéssel). Díszíthető mini tojáshoz tekintse meg a Choco Stamp E bélyegzőket vagy a Uovo 01 és Choco Stamp E teljes készletet.
További tudnivalók
Egészítse ki csokoládés projektjét válogatott Valrhona termékeinkkel: Caraïbe 66% 250 g, Dulcey 35% blond 250 g, Ivoire 35% 250 g, vagy böngéssze a Patissland Valrhona csokoládék kollekcióját. Tekintse meg a húsvéti kollekciót, a csokoládékészítő eszközök és formák választékát vagy a teljes Silikomart kínálatot is.
További ötletek
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
