Tarté- és tartaletta-formák
Kivehető aljú formák, szilikon tartaletta-készletek és mikroperforált gyűrűk, hogy a kisütött tésztaalapok szépen és sértetlenül kiboruljanak a formából.
Kivehető aljú tarté forma
A kivehető alj lehetővé teszi, hogy a törékeny tarté (homokos tészta, töltött alap) feldőlés nélkül kiboruljon: elég az alapot a gyűrűn át kinyomni. A magas peremű modellek bőségesen megtöltött tartékhoz vagy sütés közben megemelkedő töltelékekhez valók.
Szilikon tartaletta-készletek és mikroperforált gyűrűk
A szilikon készletek (6-15 mélyedés) egyforma tartalettákat formáznak egyetlen sütéssel. A mikroperforált gyűrűk átengedik a levegőt és a hőt, így megelőzhető, hogy a közepe nyers, átázott legyen.
Gyakori kérdések
Miért válasszak mikroperforált gyűrűt tömör forma helyett?
A mikroperforáció lehetővé teszi, hogy a hő áramoljon a tészta alatt, ez csökkenti az átázott alapot, és tömör formánál egyenletesebb sütést eredményez.
Hogyan előzhetem meg, hogy a tészta sütés közben összezsugorodjon?
Sütés előtt pihentessen a tésztát hűvös helyen, sütés előtt pedig süssön elő üresen, súllyal (sütőbabbal vagy szárazbabbal), ez csökkenti a tészta összehúzódását.
Szilikon vagy rozsdamentes acél egyforma tartalettákhoz sorozatgyártásban?
A többmélyedéses szilikon készlet az egész sütésen azonos formát biztosít; az egyedi rozsdamentes acél forma inkább egy nagyobb tartéhoz ajánlott.
