Silikomart csokoládéforma
Csokoládéforma - CHOCO EGG
Készítsen kis tojás alakú csokoládékat ezzel a Silikomart szilikonformával.
Ez a Silikomart csokoládéforma 15 kis tojás alakú csokoládé elkészítésére szolgál. A rugalmas, élelmiszer-biztonságos szilikon lehetővé teszi a könnyű kifordítást, törésveszély nélkül.
Teljes kapacitás: 120 mL. A mélyedés mérete: 3 cm × 2 cm × 1,5 cm. Sütőhöz, hűtőszekrényhez és fagyasztóhoz alkalmas (hőmérséklet: -60 °C és 230 °C között).
Műszaki jellemzők
- Mélyedések
- 15
- 8 mL mélyedésenként
- Teljes kapacitás
- 120 mL
- Ez 156 g csokoládé
- Anyag
- Szilikon
- Könnyű kifordítás
Mennyiségi támpont
Tájékoztató példa, az alábbi paraméterek alapján. A mennyiséget igazítsa az elkészítendő adaghoz.
| Csokoládé típusa | Étcsokoládé |
|---|---|
| Darabszám | 15 (1 teljes forma) |
| Szükséges térfogat | 120 mL |
| Felolvasztandó csokoládé mennyisége | 158 g |
| Beszerzendő mennyiség (15% ráhagyás a temperáláshoz) | 180 g |
Tipp: A temperálás során természetes módon az alapanyag 10-15%-a kárba vész (maradék az edényben és a spatulán). Mindig számoljon a szükségesnél valamivel nagyobb mennyiséggel.
Szükséges szint és elkészítési idő
Szint
Haladó
Ajánlott a pontos temperálás és a gondos kivétel a formából
Aktív idő
35 perc
Temperálás + formázás + lehúzás
Kristályosítás
2 h
Szobahőmérsékleten, nedvességtől védve
Ehhez a formához ajánlott csokoládé
Válogatott bevonócsokoládéink tökéletesen megfelelnek az egyedi kis húsvéti tojásoknak, és precíziós formázásra is kiválóan alkalmasak.
Gyors temperálás - a 3 hőgörbe
A temperálás stabil formába kristályosítja a kakaóvajat. Temperálás nélkül a csokoládé kifehéredik, nem lesz fényes, és nem lehet megfelelően kivenni a formából.
| Csokoládé | 1. Olvasztás | 2. Hűtés | 3. Visszamelegítés (munkahőmérséklet) |
|---|---|---|---|
| Étcsokoládé 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Tej 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Fehér / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signature receptek ehhez a formához
Két kreatív ötlet a Patisslandtól ehhez a kis húsvéti tojásokhoz való formához. Válogatott alapanyagok a Valrhona kínálatából.
Caraïbe-praliné tojások
SignatureCaraïbe 66%-os étcsokoládéformázás, mandula-mogyoró praliné töltelékkel. A csokoládékészítők klasszikusa a töltött húsvéti tojásokhoz.
Pasztellszínű Inspiration tojások
Ínycsiklandó változatKészítsen rózsaszínű (málnás), narancssárga (passiógyümölcsös) és sárga (yuzus) tojásokat ízesített fehér csokoládéval. Természetes pasztellszínű választék, színezék nélkül.
A recept legfontosabb hozzávalói
Inspiration Málna 250 g
17.99 €
Inspiration Passion 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
Így használhatja formáját akár 10 évig
A Silikomart forma tartós befektetés. Így őrizheti meg a tulajdonságait az évek során.
Első használat
Mossa el langyos, szappanos vízzel, majd szárítsa meg. Nem kell kikenni: a Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes.
Mindennapi tisztítás
Langyos víz és kímélő mosogatószer, vagy mosogatógép (felső kosár). Kerülje a dörzsölő szivacsokat, mert károsíthatják a szilikont.
Tárolás
Fektetve vagy feltekerve, szoros hajtások nélkül, közvetlen hőtől és portól védve. Lehetőleg zárt dobozban.
Élettartam
Megfelelő karbantartás mellett 10 év vagy tovább. Az elhasználódás jelei: makacs zsíros foltok, rugalmasságvesztés, maradandó deformációk.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Silikomart (Olaszország) |
|---|---|
| Forma | Kis tojás |
| Mélyedések száma | 15 |
| Kapacitás mélyedésenként | 8 mL |
| Teljes kapacitás | 120 mL |
| A mélyedés méretei | 3 cm × 2 cm × 1,5 cm |
| Anyag | Élelmiszeripari szilikon |
| Hőállóság | -60 °C-tól 230 °C-ig |
| Kompatibilis | Sütő, hűtőszekrény, fagyasztó, mosogatógép |
| BPA-mentes | Igen |
Gyakori kérdések
Kérdései, tanácsaink
Hány csokoládét készíthetek egyszerre?
A forma 15, egyenként körülbelül 8 mL-es mélyedést tartalmaz. Így egyetlen öntéssel 15 csokoládét készíthet. Sorozatgyártáshoz a szakemberek gyakran 3-5 egyforma formát használnak párhuzamosan.
Ki kell kenni a szilikonformát használat előtt?
Nem. A Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes. A csokoládé megfelelő temperálása elegendő a tökéletes kiborításhoz. A forma kikenése zsíros foltokat hagyna a csokoládé felületén.
Miért fehéredik ki a csokoládém a kristályosodás után?
A kifehéredés (virágzás) sikertelen temperálást jelez: vagy túl forró volt az olvasztás (>55 °C), vagy nem volt megfelelő a hűtés. Az íz nem változik, de a fényesség és a roppanósság elvész. Az újraolvasztás és -temperálás megszünteti a hibát.
Használhatok Candy Melts vagy Déco Melts terméket csokoládé helyett?
Igen, tökéletesen. A Candy Melts termékeket (Wilton, FunCakes, PME Cake) úgy tervezték, hogy temperálás nélkül is megolvadjanak, és kiváló alternatívát jelentenek kezdőknek vagy gyerekeknek. Az eredmény kissé kevésbé fényes lesz, mint a temperált csokoládé esetében.
Hogyan érhető el a csokoládé tükörfényes felülete?
Három kulcsfontosságú tényező: (1) pontos temperálás a fenti táblázatban megadott hőmérsékleteken, (2) tökéletesen tiszta és száraz forma, (3) kristályosítás állandó szobahőmérsékleten (18-20 °C), nem hűtőszekrényben (a lecsapódó pára foltokat okoz).
A megfelelő húsvétitojás-forma kiválasztása
A Choco Egg öntésenként 15 darab kis tojást formáz, amelyeket egyenkénti értékesítésre, vegyes ajándékdobozokba vagy sorozatban készített töltött tojásokhoz terveztek. Egyedi, nagy méretű húsvéti tojás készítéséhez tekintse meg a Choco Uovo formát (szilikon, 2 nagy, 3D-s tojás) vagy az Oeuf formát (merev PET-héj, tükörfényes felület). Egy már kiöntött mini tojás felületének díszítéséhez tekintse meg a Choco Stamp E nyomdákat vagy a Uovo 01 és Choco Stamp E teljes készletet.
További források
Egészítse ki csokoládéprojektjét válogatott Valrhona termékekkel: Caraïbe 66% 250 g, Praliné Amande Noisette 50%, Inspiration Framboise 250 g, vagy böngéssze a Patissland Valrhona csokoládékollekcióját. Tekintse meg a húsvéti kollekciót, a csokoládékészítő eszközök és formák válogatását vagy a teljes Silikomart kínálatot is.
További lehetőségek
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
