Silikomart - csokoládéforma
Csokoládéforma - Mini fatörzs
Készítsen mini fatörzs alakú csokoládékat ezzel a Silikomart szilikonformával.
Ez a Silikomart csokoládéforma 30 mini fatörzs alakú csokoládé készítésére szolgál. A rugalmas, élelmiszeripari szilikon lehetővé teszi a könnyű kibontást, törésveszély nélkül.
Teljes kapacitás: 150 ml. A mélyedés méretei: 3 cm × 1,5 cm × 1 cm. Sütőben, hűtőszekrényben és fagyasztóban is használható (-60 °C és 230 °C közötti hőállóság).
Műszaki jellemzők
- Üregek
- 30
- 5 ml mélyedésenként
- Teljes kapacitás
- 150 ml
- Vagyis 195 g csokoládé
- Anyag
- Szilikon
- Könnyű kibontás
Szükséges szint és elkészítési idő
- Szint
- Haladó
- Ajánlott a megfelelő temperálás és a gondos kibontás
- Aktív idő
- 35 perc
- Temperálás, formázás, lehúzás
- Kristályosítás
- 2 h
- Szobahőmérsékleten, nedvességtől védve
Szükséges csokoládémennyiség (a teljes formához)
| Szükséges térfogat | 150 ml |
|---|---|
| Olvasztott csokoládé mennyisége | 198 g |
| Beszerzendő mennyiség (15%-os ráhagyással a temperáláshoz) | 220 g |
A csokoládé temperálása ehhez a formához
A temperálás stabil formájúra kristályosítja a kakaóvajat. Temperálás nélkül a csokoládé kifehéredik, nem lesz fényes, és nem lehet megfelelően kivenni a formából.
| Ét 60-72 % | Olvasztás 50-55 °C, hűtés 28-29 °C, feldolgozás 31-32 °C |
|---|---|
| Tej 30-40 % | Olvasztás 45-50 °C, hűtés 27-28 °C, feldolgozás 29-30 °C |
| Fehér / Inspiration | Olvasztás 40-45 °C, hűtés 26-27 °C, feldolgozás 28-29 °C |
Ínycsiklandó ötletek
Ajánlott csokoládé ehhez a formához: 36%-os karamellás Caramelia 250 g (Valrhona), különleges mini fatörzsek készítéséhez, precíziós formázásra alkalmas.
- Caramelia pralinés fatörzsek: 36%-os karamellás Caramelia burok, mandula-mogyoró praliné töltelékkel. Miniatűr karácsonyi fatörzsfalat, bonyolult cukrászmunka nélkül. Hozzávalók: 36%-os karamellás Caramelia 250 g, 50%-os mandula-mogyoró praliné.
- Dulcey-gyümölcsös fatörzsek: 35%-os szőke Dulcey csokoládéburok, eperízű Inspiration töltelékkel. Rózsaszín és aranyszínű fatörzsek az év végi ünnepekre. Hozzávalók: 250 g 35%-os szőke Dulcey, 250 g eperízű Inspiration.
Hogyan használhatja a formát akár tíz évig?
A Silikomart forma tartós befektetés. Így őrizheti meg a tulajdonságait éveken át.
- Első használat: mossa el langyos, szappanos vízzel, majd szárítsa meg. Nem kell kiolajozni, a Silikomart szilikon eleve tapadásmentes.
- Rendszeres tisztítás: langyos vízzel és enyhe mosogatószerrel, vagy mosogatógépben (a felső kosárban). Kerülje a dörzsölő szivacsokat, mert károsíthatják a szilikont.
- Tárolás: fektesse laposan vagy tekerje fel szoros hajtások nélkül, közvetlen hőtől és portól védve, lehetőleg zárt dobozban.
- Élettartam: megfelelő gondozás mellett legalább tíz év. A kopás jelei: makacs zsíros foltok, a rugalmasság elvesztése, maradandó deformáció.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Silikomart (Olaszország) |
|---|---|
| Forma | Mini fatörzs |
| Üregek száma | 30 |
| Kapacitás üregenént | 5 ml |
| Teljes kapacitás | 150 ml |
| Az üreg méretei | 3 cm × 1,5 cm × 1 cm |
| Anyag | Élelmiszeripari szilikon |
| Hőállóság | -60 °C és 230 °C között |
| Kompatibilis | Sütő, hűtőszekrény, fagyasztó, mosogatógép |
| BPA-mentes | Igen |
Gyakran ismételt kérdések
Kérdései és a mi tanácsaink
Hány csokoládét készíthetek egyszerre?
A forma 30 üreget tartalmaz, egyenként körülbelül 5 ml-es űrtartalommal. Egyetlen formázással tehát 30 csokoládét készíthet. Sorozatgyártás esetén a profik általában 3–5 egyforma formát használnak egyszerre.
Ki kell olajozni a szilikonformát használat előtt?
Nem. A Silikomart szilikon eleve tapadásmentes. A megfelelően temperált csokoládé tökéletesen kivehető a formából. A kiolajozás zsíros foltokat hagyna a csokoládé felületén.
Miért fehéredik ki a csokoládém kristályosodás után?
A kifehéredés (kivirágzás) a sikertelen temperálást jelzi: vagy túl magas volt az olvasztási hőmérséklet (55 °C felett), vagy nem volt elegendő a hűtés. Az íz nem változik, de a fényesség és a roppanós állag elvész. Az újraolvasztás és temperálás megszünteti a hibát.
Használhatok csokoládé helyett Candy Melts terméket?
Igen. A Candy Melts termékeket (Wilton, FunCakes, PME Cake) úgy tervezték, hogy temperálás nélkül is megolvadjanak, és kiváló alternatívát jelentenek kezdőknek vagy gyerekeknek. A végeredmény kissé kevésbé lesz fényes, mint a temperált csokoládéval.
Hogyan érhetek el tükörfényes felületet a csokoládéknál?
Három kulcsfontosságú tényező: pontos temperálás a fenti táblázatban megadott hőmérsékleteken, tökéletesen tiszta és száraz forma, valamint stabil szobahőmérsékleten (18-20 °C) történő kristályosítás, nem pedig hűtőben, ahol a páralecsapódás foltokat okoz.
További források
Fedezd fel a Frozen csokoládéformát és a fenyőfa alakú csokoládéformát is a Silikomart karácsonyi csokoládéformái közül. Ajánlott bevonócsokoládék: Caramelia 36 % karamell 250 g, Mandulás-mogyorós praliné 50 %, Dulcey 35 % szőke csokoládé 250 g. Böngéssz a csokoládékészítő eszközök és formák, a Silikomart kollekció vagy a karácsonyi válogatásunk között.
Fedezz fel többet
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
