Silikomart - csokoládéforma
Csokoládéforma - fenyő
Készítsen 15 egyforma kis fenyő alakú csokoládét ezzel a Silikomart szilikonformával.
Ezt a Silikomart csokoládéformát 15, egyforma méretű fenyő alakú csokoládé készítésére tervezték. A rugalmas, élelmiszeripari szilikon megkönnyíti a kifordítást, törésveszély nélkül.
Teljes űrtartalom: 105 ml. A mélyedés méretei: 2,8 cm x 2 cm x 1 cm. Sütőben, hűtőben és fagyasztóban is használható (-60 °C és 230 °C között hőálló).
Műszaki adatok
- Mélyedések
- 15
- 7 ml mélyedésenként
- Teljes űrtartalom
- 105 ml
- Ez összesen 136 g csokoládé
- Anyag
- Szilikon
- Könnyű kifordítás
Szükséges szint és elkészítési idő
- Szint
- Haladó
- Ajánlott a magabiztos temperálási gyakorlat és a gondos kifordítás
- Aktív idő
- 35 perc
- Temperálás, formázás, lehúzás
- Kristályosodás
- 2 h
- Szobahőmérsékleten, nedvességtől védve
Szükséges csokoládémennyiség (teljes forma)
| Szükséges térfogat | 105 ml |
|---|---|
| Olvasztott csokoládé mennyisége | 138 g |
| Beszerzendő mennyiség (15 % ráhagyással a temperálás miatt) | 150 g |
A csokoládé temperálása ehhez a formához
A temperálás stabil formába kristályosítja a kakaóvajat. Temperálás nélkül a csokoládé kifehéredik, nem lesz fényes, és nem lehet megfelelően kivenni a formából.
| Étcsokoládé 60-72 % | Olvasztás 50-55 °C, hűtés 28-29 °C, feldolgozás 31-32 °C |
|---|---|
| Tej 30-40 % | Olvasztás 45-50 °C, hűtés 27-28 °C, feldolgozás 29-30 °C |
| Fehér / Inspiration | Olvasztás 40-45 °C, hűtés 26-27 °C, feldolgozás 28-29 °C |
Ínycsiklandó ötletek
Ehhez a formához ajánlott csokoládé: 250 g 36%-os Caramelia karamellcsokoládé (Valrhona), különleges karácsonyi pralinékhoz, kis mélyedések precíz formázásához.
- Caramelia eperfenyők: 36%-os Caramelia tejkaramellás csokoládéhéj, Inspiration Fraise töltelék, a forma kis mélyedéseihez méretezve. A gyümölcs természetes rózsaszín színe, hogy egyforma falatkákat készíthessen a karácsonyi asztalra. Hozzávalók: 250 g 36%-os Caramelia karamellcsokoládé, 250 g Inspiration Fraise.
- Ivory-Yuzu hópelyhek: 35%-os fehér Ivory csokoládé temperálva, Inspiration Yuzu töltelékkel. A téli citrusféle, a yuzu felfrissíti a fehér csokoládét, és apró, üdítő hópelyheket varázsol a forma méretéhez igazítva. Hozzávalók: Ivory 35% fehér csokoládé 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Hogyan használja formáját akár tíz éven át?
A Silikomart forma tartós befektetés. Így őrizheti meg tulajdonságait az évek során.
- Első használat: mossa el langyos, szappanos vízzel, majd szárítsa meg. Nem kell kikenni, a Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes.
- Rendszeres tisztítás: langyos vízzel és enyhe szappannal, vagy mosogatógépben (a felső kosárban). Kerülje a súrolószivacsokat, mert károsítják a szilikont.
- Tárolás: fektetve vagy feltekerve, szoros hajtások nélkül, közvetlen hőtől és portól védve, lehetőleg zárt dobozban.
- Élettartam: megfelelő karbantartás mellett tíz év vagy több. Az elhasználódás jelei: beivódott zsíros foltok, rugalmasságvesztés, maradandó deformációk.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Silikomart (Olaszország) |
|---|---|
| Forma | Fenyőfa |
| Mélyedések száma | 15 |
| A mélyedés űrtartalma | 7 ml |
| Teljes űrtartalom | 105 ml |
| A mélyedés méretei | 2,8 cm x 2 cm x 1 cm |
| Anyag | Élelmiszeripari szilikon |
| Hőállóság | -60 °C és 230 °C között |
| Kompatibilis | Sütő, hűtőszekrény, fagyasztó, mosogatógép |
| BPA-mentes | Igen |
Gyakori kérdések
Az Ön kérdései, a mi tanácsaink
Hány csokoládét készíthetek egyszerre?
A forma 15, egyenként körülbelül 7 ml-es mélyedést tartalmaz. Így egy öntéssel 15 csokoládét készíthet. Sorozatgyártásra való professzionális használat esetén általában 3–5 egyforma formát használnak párhuzamosan.
Ki kell kenni a szilikonformát használat előtt?
Nem. A Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes. A tökéletes kifordításhoz elegendő megfelelően temperálni a csokoládét. A zsiradék használata zsíros foltokat hagyna a csokoládé felületén.
Miért fehéredik ki a csokoládém a kristályosodás után?
A kifehéredés (kivirágzás) a sikertelen temperálás jele: vagy túl magas volt az olvasztási hőmérséklet (55 °C felett), vagy nem volt elegendő a hűtés. Az íz nem változik, de a fényesség és a roppanósság elvész. Az újraolvasztás és temperálás kijavítja a hibát.
Használhatok csokoládé helyett Candy Melts terméket?
Igen. A Candy Melts termékeket (Wilton, FunCakes, PME Cake) temperálás nélküli olvasztásra tervezték, így kiváló alternatívát jelentenek kezdőknek vagy gyerekeknek. Az eredmény kissé kevésbé fényes lesz, mint temperált csokoládéval.
Hogyan érhetem el a csokoládék tükörfényes felületét?
Három kulcsfontosságú tényező: pontos temperálás a fenti táblázat hőmérsékletein, tökéletesen tiszta és száraz forma, valamint stabil szobahőmérsékleten (18-20 °C) történő kristályosítás, nem pedig hűtőben, ahol a páralecsapódás foltokat okoz.
További források
Fedezze fel a különféle méretű mintákkal készült fenyőfa alakú csokoládéformát, valamint a Christmas csokoládéformát is a Silikomart karácsonyi csokoládéformái között. Ajánlott bevonócsokoládék: Caramelia 36% karamell 250 g, Inspiration eper 250 g, Ivoire 35% étcsokoládé 250 g. Böngésszen a csokoládékészítő eszközök és formák, a Silikomart kollekció vagy a karácsonyi válogatásunk között.
További tudnivalók
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
