Silikomart - Csokoládéforma
Csokoládéforma - Frozen
Készíts hópehely alakú csokoládékat ezzel a Silikomart szilikonformával.
Ezt a Silikomart csokoládéformát 12 hópehely alakú csokoládé készítésére tervezték. A rugalmas, élelmiszeripari szilikon segítségével könnyen kivehető a kész csokoládé, törésveszély nélkül.
Teljes űrtartalom: 150 ml. A mélyedés mérete: 3 cm × 3 cm × 1,5 cm. Sütőben, hűtőben és fagyasztóban is használható (-60 °C és 230 °C közötti hőállóság).
A Frozen a Silikomart téli mintákból álló termékcsaládjának neve: ez a forma hópelyhet mintáz, és nem kapcsolódik rajzfilmlicenchez.
Műszaki jellemzők
- Mélyedések
- 12
- 12,5 ml mélyedésenként
- Teljes kapacitás
- 150 ml
- Ez összesen 195 g csokoládé
- Anyag
- Szilikon
- Könnyen kivehető a formából
Szükséges szint és elkészítési idő
- Szint
- Haladó
- Ajánlott a gondos temperálás és a körültekintő kibontás
- Aktív idő
- 35 perc
- Temperálás, formázás, lehúzás
- Kristályosodás
- 2 h
- Szobahőmérsékleten, nedvességtől védve
Szükséges csokoládémennyiség (a teljes formához)
| Szükséges térfogat | 150 ml |
|---|---|
| Olvasztott csokoládé mennyisége | 198 g |
| Beszerzendő mennyiség (15%-os temperálási ráhagyással) | 220 g |
A csokoládé temperálása ehhez a formához
A temperálás stabil formába kristályosítja a kakaóvajat. Temperálás nélkül a csokoládé kifehéredik, nem lesz fényes, és nem lehet megfelelően kivenni a formából.
| 60-72%-os étcsokoládé | Olvasztás 50-55 °C, hűtés 28-29 °C, feldolgozás 31-32 °C |
|---|---|
| 30-40%-os tejcsokoládé | Olvasztás 45-50 °C, hűtés 27-28 °C, feldolgozás 29-30 °C |
| Fehér / Inspiration | Olvasztás 40-45 °C, hűtés 26-27 °C, feldolgozás 28-29 °C |
Ínycsiklandó ötletek
Ehhez a formához ajánlott csokoládé: Caramelia 36% karamell 250 g (Valrhona), különleges karácsonyi pralinék készítéséhez, precíziós formázásra alkalmas.
- Caramelia epres fenyőfák: 36%-os tejkaramellás Caramelia-burok, Inspiration Eper töltelékkel. A gyümölcs természetes rózsaszín színe tökéletes választás egy trendi karácsonyi asztalra. Hozzávalók: Caramelia 36% karamell 250 g, Inspiration Eper 250 g.
- Yuzuval ízesített fehércsokoládé-pelyhek: 35%-os Ivoire fehércsokoládé temperálva, Inspiration Yuzu töltelékkel. A téli citrusféle, a yuzu frissítő ízt ad a fehércsokoládé-pelyheknek. Hozzávalók: Ivoire 35% fehércsokoládé, 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Tízéves élettartamú forma
A Silikomart forma tartós befektetés. Így őrizheti meg a minőségét az évek során.
- Első használat: mossa el langyos, szappanos vízzel, majd szárítsa meg. Nem kell kiolajozni, a Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes.
- Rendszeres tisztítás: langyos vízzel és kímélő szappannal, vagy mosogatógépben (a felső kosárban). Kerülje a dörzsis szivacsokat, mert azok károsíthatják a szilikont.
- Tárolás: laposan vagy feltekerve, szoros hajtások nélkül, közvetlen hőtől és portól védett helyen, lehetőleg zárt dobozban.
- Élettartam: megfelelő karbantartás mellett tíz év vagy több. A kopás jelei: beivódott zsírfoltok, rugalmasságvesztés, maradandó deformáció.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Silikomart (Olaszország) |
|---|---|
| Forma | Hópehely |
| A mélyedések száma | 12 |
| Kapacitás mélyedésenként | 12,5 ml |
| Teljes kapacitás | 150 ml |
| A mélyedés méretei | 3 cm × 3 cm × 1,5 cm |
| Anyag | Élelmiszeripari szilikon |
| Hőállóság | -60 °C és 230 °C között |
| Kompatibilis | Sütő, hűtőszekrény, fagyasztó, mosogatógép |
| BPA-mentes | Igen |
Gyakori kérdések
Az Ön kérdései, a mi tanácsaink
Hány csokoládét készíthetek egyszerre?
A forma 12, egyenként körülbelül 12,5 ml-es mélyedést tartalmaz. Egyetlen öntéssel tehát 12 csokoládét készíthet. Sorozatgyártásra szánt professzionális felhasználás esetén gyakori, hogy párhuzamosan 3-5 egyforma formát használnak.
Ki kell olajozni a szilikonformát használat előtt?
Nem. A Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes. A tökéletes kibonthatósághoz elegendő megfelelően temperálni a csokoládét. A forma kiolajozása zsíros foltokat hagyna a csokoládé felületén.
Miért fehéredik ki a csokoládém a kristályosodás után?
A kifehéredés (zsírkivirágzás) a sikertelen temperálást jelzi: vagy túl magas hőmérsékletre melegítetted (55 °C fölé), vagy nem hűtötted le eléggé. Az íz nem változik, de a fényesség és a roppanósság elvész. A hibát a csokoládé újbóli megolvasztása és temperálása orvosolja.
Használhatok Candy Melts terméket csokoládé helyett?
Igen. A Candy Melts termékeket (Wilton, FunCakes, PME Cake) úgy tervezték, hogy temperálás nélkül is megolvadjanak, így kiváló alternatívát jelentenek kezdőknek vagy gyerekeknek. Az eredmény kissé kevésbé fényes lesz, mint a temperált csokoládéval.
Hogyan érhetem el a csokoládé tökéletes, tükörfényes felületét?
Három fontos tényező: pontos temperálás a fenti táblázatban szereplő hőmérsékleteken, tökéletesen tiszta és száraz forma, valamint stabil szobahőmérsékleten (18-20 °C) történő kristályosítás, nem pedig hűtőben, ahol a lecsapódó pára foltosodást okoz.
További információk
Fedezd fel a Mini Bûche csokoládéformát és a Xmas Slim csokoládéformát is a Silikomart karácsonyi csokoládéformái közül. Ajánlott bevonócsokoládék: Caramelia 36% karamell 250 g, Inspiration eper 250 g, Ivoire 35% fehércsokoládé 250 g. Böngéssz a csokoládékellékek és -formák, a Silikomart kollekció vagy a karácsonyi válogatás között.
További lehetőségek
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
