Silikomart csokoládéforma
Csokoládéforma - Fantázia
Készítsen különböző formájú csokoládékat ezzel a Silikomart szilikonformával.
Ez a Silikomart csokoládéforma 12, különböző formájú csokoládé elkészítésére készült. A rugalmas, élelmiszeripari minőségű szilikonnak köszönhetően a csokoládék könnyen kivehetők, törésveszély nélkül.
Teljes kapacitás: 98 ml. Mélyedés mérete: 2,5 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Sütőben, hűtőben és fagyasztóban is használható (hőmérséklet: -60 °C-tól 230 °C-ig).
Műszaki jellemzők
- Mélységek
- 12
- 8 ml mélyedésenként
- Teljes kapacitás
- 98 ml
- Vagyis 127 g csokoládé
- Anyag
- Szilikon
- Könnyű kiborítás
Mennyi csokoládé kell egy teljes formához?
- Elkészült darabok
- 12
- 1 teljes forma
- Szükséges mennyiség
- 98 ml
- Olvasztott csokoládé
- Szükséges
- 140 g
- 15%-os ráhagyás a temperáláshoz
Fél formához (6 darab) számoljon ezeknek a mennyiségeknek körülbelül a felével. Több forma esetén szorozza meg ezeket az értékeket az egyszerre használt formák számával.
Szükséges tudásszint és elkészítési idő
- Szint
- Haladó
- Ajánlott a pontos temperálás és a gondos kiborítás
- Aktív idő
- 35 perc
- Temperálás, formázás, lehúzás
- Kristályosítás
- 2 h
- Szobahőmérsékleten, nedvességtől védve
Ehhez a formához ajánlott csokoládé
A Valrhona válogatott bevonócsokoládéi jellegzetes fantázia pralinék készítéséhez, precíziós formázáshoz tökéletesen megfelelően.
Ajánlott csokoládé: Dulcey 35% Blond 250 g (12,99 €)
Gyors temperálás, a 3 hőmérsékleti görbe
A temperálás stabil formájú kristályokká alakítja a kakaóvajat. Temperálás nélkül a csokoládé kifehéredik, nem lesz fényes, és nem lehet megfelelően kivenni a formából.
| Csokoládé | 1. Olvasztás 2. Hűtés 3. Visszamelegítés (munkahőmérséklet) |
|---|---|
| Ét 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Tej 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Fehér / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Signature receptek ehhez a formához
Két kreatív Patissland-recept ehhez a fantázia pralinéformához, a Valrhona kínálatunkból válogatott alapanyagokkal.
4 ihletésű íz válogatása Signature
Használja a 4 ihletésű ízt (málna, eper, maracuja, yuzu) természetes, többszínű pralinék készítéséhez. Jellegzetes, színes ajándékdoboz.
Fő összetevők: Inspiration Framboise 250 g (17,99 €), Inspiration Fraise 250 g (17,99 €), Inspiration Passion 250 g (17,99 €), Inspiration Yuzu 250 g (17,99 €)
Eredetmegjelölésű kakaók válogatása Ínyenc változat
Kombinálja a Manjari 64%-ot (Madagaszkár), a Caraïbe 66%-ot (mexikói kakaóbab-keverék) és az intenzív Guanaja 70%-ot. Fedezze fel a Valrhona termőterületeinek ízeit egyetlen falatban.
Fő összetevők: Manjari 64% 250 g (13,99 €), Caraïbe 66% 250 g (12,99 €), Guanaja 70% 250 g (12,99 €)
Így használhatja formáját akár tíz évig
A Silikomart forma tartós befektetés. Így őrizheti meg minőségét hosszú éveken át.
- Első használat: Mossa el langyos, szappanos vízzel, majd szárítsa meg. Nem kell kiolajozni: a Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes.
- Rendszeres mosogatás: Langyos vízzel és enyhe mosogatószerrel, vagy mosogatógépben (a felső kosárban). Kerülje a súrolószivacsokat, mert károsíthatják a szilikont.
- Tárolás: Fektetve vagy feltekerve, szoros hajtások nélkül, közvetlen hőtől és portól védve. Lehetőleg zárt dobozban tárolja.
- Élettartam: Megfelelő karbantartás mellett legalább 10 év. Kopás jelei: beivódott zsíros foltok, rugalmasságvesztés, maradandó deformáció.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Silikomart (Olaszország) |
|---|---|
| Forma | Vegyes formák |
| Mélyedések száma | 12 |
| Kapacitás mélyedésenként | 8 ml |
| Teljes kapacitás | 98 ml |
| A mélyedés mérete | 2,5 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Anyag | Élelmiszeripari szilikon |
| Hőállóság | -60 °C és 230 °C között |
| Használható | Sütő, hűtőszekrény, fagyasztó, mosogatógép |
| BPA-mentes | Igen |
Gyakori kérdések
Kérdései és tanácsaink
Hány csokoládét készíthetek egyszerre?
Ez a forma 12 darab, egyenként körülbelül 8 ml-es mélyedéssel rendelkezik. Így egyetlen öntéssel 12 csokoládét készíthet. Nagyobb volumenű, professzionális felhasználás esetén általában 3-5 azonos formát használnak párhuzamosan.
Ki kell kenni a szilikonformát használat előtt?
Nem. A Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes. A tökéletes kiborításhoz elegendő a csokoládé megfelelő temperálása. A forma kikenése zsíros foltokat hagyna a csokoládé felületén.
Miért fehéredik ki a csokoládém a kristályosodás után?
A kifehéredés (virágzás) sikertelen temperálást jelez: vagy túl forró volt az olvasztás (55 °C fölött), vagy nem volt elegendő a hűtés. Az íz nem változik, de a fényesség és a roppanósság elvész. Az újraolvasztás és temperálás kijavítja a hibát.
Használhatok Candy Melts vagy Déco Melts terméket csokoládé helyett?
Igen, tökéletesen. A Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) termékeket úgy tervezték, hogy temperálás nélkül is megolvaszthatók legyenek, és kiváló alternatívát jelentenek kezdőknek vagy gyerekeknek. Az eredmény valamivel kevésbé fényes lesz, mint temperált csokoládéval.
Hogyan készíthető tökéletes tükörfényes csokoládé?
Három kulcsfontosságú tényező: pontos temperálás a fenti táblázatban megadott hőmérsékleteken, tökéletesen tiszta és száraz forma, valamint kristályosítás állandó szobahőmérsékleten (18-20 °C), nem pedig hűtőszekrényben, ahol a lecsapódó pára foltokat okoz.
Kiegészítő források
Egészítse ki csokoládéprojektjét válogatott Valrhona termékeinkkel: Dulcey 35% szőke csokoládé 250 g, Inspiration málna 250 g, Inspiration eper 250 g, vagy böngéssze a Patissland Valrhona csokoládék kollekcióját. Fedezze fel a kínálat többi Silikomart csokoládéformáját is: Cubo, Nature, Tartufino, vagy a teljes Csokoládékészítő eszközök és formák kínálatot, valamint a Silikomart kollekciót.
Tovább
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
