Silikomart csokoládéforma
Csokoládéforma - Természet
Készítsen levél és virág alakú csokoládékat ezzel a Silikomart szilikonformával.
Ez a Silikomart csokoládéforma 15, levél és virág alakú csokoládé elkészítésére készült. A rugalmas, élelmiszeripari szilikonból készült forma könnyű kifordítást tesz lehetővé, a törés veszélye nélkül.
Teljes kapacitás: 90 ml. A mélyedés mérete: 2,5 cm × 2 cm × 1 cm. Sütőben, hűtőben és fagyasztóban használható (hőmérséklet: -60 °C és 230 °C között).
Műszaki jellemzők
- Üregek
- 15
- 6 ml mélyedésenként
- Teljes kapacitás
- 90 ml
- Ez 117 g csokoládé
- Anyag
- Szilikon
- Könnyű kifordítás a formából
Mennyi csokoládé kell egy teljes formához?
- Elkészíthető darabok
- 15
- 1 teljes forma
- Szükséges mennyiség
- 90 ml
- Olvasztott csokoládé
- Előkészítendő
- 130 g
- 15% ráhagyás a temperáláshoz
Fél formához (7 darab): számoljon ezeknek a mennyiségeknek körülbelül a felével. Több forma esetén szorozza meg ezeket az értékeket az egyszerre használt formák számával.
Szükséges tudásszint és elkészítési idő
- Szint
- Haladó
- Javasolt a gondos temperálás és a körültekintő kifordítás a formából
- Aktív idő
- 35 perc
- Temperálás, formázás, lehúzás
- Kristályosodás
- 2 h
- Szobahőmérsékleten, nedvességtől védve
Ehhez a formához ajánlott csokoládé
Válogatásunk a Valrhona bevonócsokoládéiból jellegzetes levelek és virágok alakú pralinék készítéséhez, precíz formázáshoz.
Ajánlott csokoládé: Ivoire 35% 250 g (12,99 €)
Gyors temperálás, a 3 hőgörbe
A temperálás stabil formájúvá kristályosítja a kakaóvajat. Temperálás nélkül a csokoládé kifehéredik, nem lesz fényes, és nem lehet megfelelően kivenni a formából.
| Csokoládé | 1. Olvasztás 2. Hűtés 3. Visszamelegítés (munkahőmérséklet) |
|---|---|
| Ét 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Tej 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Fehér / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Saját receptötletek ehhez a formához
Két kreatív Patissland-ötlet ehhez a leveleket és virágokat formázó pralinéformához, kínálatunk válogatott Valrhona-alapanyagaival.
Ivoire-Yuzu-lomb Jellegzetes változat
Ivoire 35% fehér csokoládéval készített forma, halványsárga mintákkal, Inspiration Yuzuval. Tavaszi díszítés angolkert stílusú esküvői tortához vagy botanikus hangulatú esküvői asztalhoz.
Főbb hozzávalók: Ivoire 35% 250 g (12,99 €), Inspiration Yuzu 250 g (17,99 €)
Aranyló Dulcey-lomb Ínyenc változat
A Dulcey 35% blond temperálásával mézszínű leveleket készíthet. Kifinomult őszi hatás, ideális egy különleges torta díszítéséhez.
Főbb hozzávalók: Dulcey 35% Blond 250 g (12,99 €)
Így használhatja a formát akár tíz évig
A Silikomart forma tartós befektetés. Így őrizheti meg a tulajdonságait éveken át.
- Első használat: Mossa el langyos, szappanos vízzel, majd szárítsa meg. Nem kell kizsírozni: a Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes.
- Rendszeres tisztítás: Langyos vízzel és kímélő szappannal, vagy mosogatógépben (felső kosárban). Kerülje a súrolószivacsot, mert károsíthatja a szilikont.
- Tárolás: Fektetve vagy feltekerve, szoros hajtások nélkül, közvetlen hőtől és portól védve. Lehetőleg zárt dobozban.
- Élettartam: Megfelelő karbantartás mellett 10 év vagy több. Kopás jelei: beivódott zsírfoltok, rugalmasságvesztés, maradandó deformáció.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Silikomart (Olaszország) |
|---|---|
| Forma | Levelek és virágok |
| A mélyedések száma | 15 |
| Kapacitás mélyedésenként | 6 ml |
| Teljes kapacitás | 90 ml |
| A mélyedés méretei | 2,5 cm × 2 cm × 1 cm |
| Anyag | Élelmiszeripari szilikon |
| Hőállóság | -60 °C és 230 °C között |
| Kompatibilis | Sütő, hűtőszekrény, fagyasztó, mosogatógép |
| BPA-mentes | Igen |
Gyakori kérdések
Kérdései, tanácsaink
Hány csokoládét készíthetek egyszerre?
Ez a forma 15, egyenként körülbelül 6 ml-es mélyedést tartalmaz. Így egyetlen formázással 15 csokoládét készíthet. Sorozatgyártású professzionális felhasználáshoz általában 3-5 egyforma formát használnak párhuzamosan.
Ki kell zsírozni a szilikonformát használat előtt?
Nem. A Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes. A megfelelő temperálás elegendő a csokoládé tökéletes kifordításához. A forma kizsírozása zsíros foltokat hagyna a csokoládé felületén.
Miért fehéredik ki a csokoládém a kristályosodás után?
A kifehéredés (kivirágzás) azt jelzi, hogy a temperálás nem sikerült: vagy túl magas hőmérsékletre hevítették (55 °C fölé), vagy nem hűtötték le eléggé. Az íze nem változik, de elveszíti fényét és roppanósságát. A hiba az újraolvasztással és ismételt temperálással javítható.
Használhatok Candy Melts vagy Déco Melts termékeket csokoládé helyett?
Igen, tökéletesen. A Candy Melts termékeket (Wilton, FunCakes, PME Cake) úgy tervezték, hogy temperálás nélkül is megolvadjanak, és kiváló alternatívát jelentenek kezdőknek vagy gyerekeknek. Az eredmény kissé kevésbé fényes lesz, mint temperált csokoládéval.
Hogyan érhetem el a csokoládé tökéletes tükörfényes felületét?
Három kulcsfontosságú tényező: a fenti táblázatban megadott pontos hőmérsékletre temperálás, a tökéletesen tiszta és száraz forma, valamint a stabil szobahőmérsékleten (18-20 °C), nem pedig hűtőszekrényben végzett kristályosítás, mert a lecsapódó pára foltokat okoz.
További tudnivalók
Egészítse ki csokoládés projektjét válogatásunkkal a Valrhona kínálatából: Ivoire 35% 250 g, Inspiration Yuzu 250 g, Dulcey 35% Blond 250 g, vagy böngéssze a Patissland Valrhona csokoládék kollekcióját. Fedezze fel a termékcsalád többi Silikomart csokoládéformáját is: Fantaisie, Tartufino, Choco Drop, vagy tekintse meg a teljes csokoládékészítő eszközök és csokoládéformák kínálatát, valamint a Silikomart kollekciót.
Még többet
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
