SOSA - PASTA CONCENTRADA
Pasta concentrada de yuzu - 1,5 kg
Pasta concentrada de yuzu, 30 % de zumo, notas ácidas y florales.
Con un 30 % de zumo de yuzu enriquecido con aceite esencial de la cáscara, esta pasta Sosa reproduce la complejidad de este cítrico japonés: notas vivas de limón, mandarina y pomelo, con un amargor elegante y una textura suave fácil de incorporar.
Características técnicas
- Dosis recomendada
- 50 g/kg
- Contenido de zumo de yuzu
- 30 %
- Formato
- 1,5 kg
- envase resellable
Usos recomendados
- Cremas y ganaches montadas
- Helados, sorbetes y granizados
- Mousses ligeras e insertos de fruta
- Glaseados, coberturas y salsas de acompañamiento
- Pastas de frutas, caramelos y confitería
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Azúcar, zumo de yuzu (30 %), extracto de frutas (algarroba, manzana), espesante: pectina amidada (E440ii), colorante: extracto de cúrcuma, espesante: carragenanos (E407), aceite esencial de yuzu, acidulante: ácido cítrico (E330), azúcar caramelizado, curcumina (E100) |
|---|---|
| Alérgenos | Puede contener trazas de leche, huevos, soja, cacahuetes, frutos de cáscara y semillas de sésamo |
| Textura | Pasta lisa y concentrada |
| Conservación | Lugar seco (humedad < 60 %), de 15 a 20 °C, protegido de la luz |
| Envase | Lata resellable de 1,5 kg |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿El yuzu puede sustituir al limón en una receta?
Puede sustituirlo parcialmente, pero su perfil más complejo (mandarina, pomelo, amargor) cambia sensiblemente el resultado final.
¿La pasta contiene conservantes?
No, se elabora sin colorantes ni conservantes añadidos.
¿Qué dosis para una ganache montada de yuzu?
Calcule unos 50 g por kilo de ganache y pruebe antes de ajustar.
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Envío y entrega
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