Molde de Silicona Puntos – El Arte de la Geometría Escalar
Una colaboración prestigiosa para presentaciones excepcionales
El molde Puntos es el resultado de una colaboración exclusiva entre Silikomart Professional y el Chef Michele Abbatemarco. Diseñado para pasteleros y cocineros en busca de modernidad, este molde permite jugar con las formas y los sabores a través de una geometría escalar precisa, aportando un verdadero efecto tridimensional a cada plato.
Un diseño modular con tres volúmenes
La fuerza del modelo Puntos reside en su capacidad para crear composiciones variadas gracias a sus círculos de diferentes tamaños. El molde está estructurado en tres secciones distintas:
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6 cavidades de 12 ml (ø 45 mm) para los elementos centrales.
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8 cavidades de 7,2 ml (ø 35 mm) para un relieve intermedio.
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12 cavidades de 2,2 ml (ø 20 mm) para los acabados delicados y el puntillismo.
¿Por qué elegir el molde Puntos?
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Versatilidad Total: Las cavidades pueden usarse juntas para una composición armoniosa o individualmente para añadir toques precisos a un postre.
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Precisión Quirúrgica: Con una altura constante de 8 mm en todos los diámetros, se logra un alineamiento perfecto de las texturas.
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Material Profesional: Fabricado en silicona platino de alta calidad, asegura un desmolde impecable de gelatinas, mousses, ganaches o preparaciones saladas.
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Estética Sencilla: Ideal para la presentación de postres en plato contemporáneos o para decorar la parte superior de pasteles para compartir.
Características Técnicas
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Marca: Silikomart Professional.
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Dimensiones: ø 45 h 8 mm / ø 35 h 8 mm / ø 20 h 8 mm.
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Volúmenes: 12 ml / 7,2 ml / 2,2 ml.
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Número total de cavidades: 26 moldes.
Guía de uso creativo
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El juego de las texturas: Vierta tres sabores o texturas diferentes (ej: gelatina de fruta, cremoso de chocolate, mousse ligera) en los tres tamaños para crear una explosión de sabores organizada.
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El efecto relieve: Disponga los círculos de manera aleatoria sobre un glaseado espejo para romper la linealidad de un pastel redondo clásico.
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Presentación salada: Use el molde para hacer pastillas de purés de verduras o mousses de queso para acompañar sus entradas gastronómicas.
El consejo del experto Patissland: Para un acabado visual óptimo, use un spray de brillo o un glaseado neutro sobre sus puntos después del desmolde. Esto acentuará el efecto "gota de rocío" y dará un brillo profesional a su presentación.
