Colorante a base de aceite para chocolate, ganaches y preparaciones grasas.
Colour Mill Sage es un colorante liposoluble concentrado, envasado en un frasco cuentagotas de 20 ml. Su fórmula a base de aceite se mezcla directamente con chocolate, manteca de cacao, ganaches y cremas grasas, sin que la preparación se corte. El tono Sage da un verde salvia suave y mate, el tono vegetal más solicitado para decoraciones campestres.
Capacidad
20 ml
Tipo
Liposoluble
Características
Tono Sage: un verde salvia suave y mate, el tono vegetal más solicitado para decoraciones campestres.
Compatible con chocolate de cobertura, ganaches, manteca de cacao y cremas de mantequilla (preparaciones grasas).
Frasco cuentagotas de 20 ml, dosificación progresiva gota a gota.
Fórmula registrada sin gluten, sin lactosa y vegana.
¿Se puede mezclar este colorante con otros tonos Colour Mill?
Sí, todos los colorantes liposolubles Colour Mill se pueden mezclar entre sí, lo que permite crear tonos intermedios a partir de Sage y los demás tonos de la gama.
¿Qué cantidad se necesita para una ganache montada entera?
Para una ganache montada estándar, empiece incorporando unas gotas de Sage a la ganache líquida caliente antes de enfriarla y, después, ajuste la cantidad durante el batido si quiere intensificar el tono.
¿Este colorante es adecuado para una glasa real o una pasta de azúcar trabajada con agua?
No: Sage es un colorante liposoluble a base de aceite. Se mezcla con cuerpos grasos (chocolate, ganache, manteca de cacao, crema de mantequilla), pero no se disuelve en una preparación a base de agua, como una glasa real clásica.
