Mango es un colorante alimentario liposoluble Colour Mill en formato de 100 ml, el envase grande de la gama, pensado para un uso profesional o un taller de producción habitual, a diferencia del frasco de 20 ml, más indicado para un uso ocasional. Su tono naranja mango intenso y apetecible se incorpora directamente a las preparaciones grasas sin alterar la textura ni el cuajado.
Contenido
100 ml
Tipo
Liposoluble
Uso
Formato profesional
Características
Colorante alimentario liposoluble, tono Mango (naranja mango intenso y apetecible)
Frasco de 100 ml con tapón cuentagotas, formato de taller para producciones habituales
Compatible con chocolate blanco, negro y con leche fundido, manteca de cacao, ganache y crema de mantequilla
Especialmente adecuado para postres de verano y creaciones tropicales
¿Cuántas gotas hay que usar para conseguir el tono Mango?
Calcule unas cuatro a seis gotas por cada 100 g de materia grasa para conseguir un tono Mango intenso. Incorpóralo poco a poco al chocolate fundido o a la crema de mantequilla tibia, mezclando después de cada adición.
¿Este colorante Mango es compatible con el fondant o la glasa real?
El colorante liposoluble Mango está formulado para preparaciones grasas: chocolate blanco, negro o con leche fundido, manteca de cacao, ganache y crema de mantequilla. No está diseñado para preparaciones acuosas, como la glasa real o la pasta de azúcar trabajada con agua, en las que no se dispersará correctamente: resérvalo para bases grasas, especialmente para postres de verano y creaciones tropicales.
¿El colorante Mango resiste el calor?
Al ser liposoluble, Mango está diseñado para incorporarse en caliente al chocolate fundido o a una ganache templada sin alterar el cuajado ni la textura, por lo que es adecuado para postres de verano y creaciones tropicales.
