Entrevista con Michael Wehrmann, Cake Designer y Embajador de Saracino
Entrevista exclusiva con Michael Wehrmann: Los secretos de un campeón del diseño de tartas
Hola Michael, ¿podrías presentarte en unas pocas palabras?
Hola, soy Michael Wehrmann, un pastelero titulado de origen holandés, de 35 años. Desde 2017, dirijo la empresa Mi’Cakery atelier y Cakedesign en Créhange, Moselle. He ganado varios premios en concursos de diseño de tartas y, desde 2021, soy demostradora y formadora de Saracino en las mayores ferias de diseño de tartas de Europa.
¿Podrías contarnos qué te motivó a unirte a la familia Saracino?
En 2021, Saracino me contactó para ver si estaba interesado en hacer demostraciones con sus productos. No lo dudé, porque ya estaba usando sus productos que me encantan.
¿Cuáles son, en su opinión, las características que distinguen a Saracino, tanto la pasta de azúcar como su pasta de modelar, de otros productos disponibles en el mercado?
La relación calidad/precio es excelente. Los productos contienen manteca de cacao, lo que marca la diferencia. La pasta cubriente es muy flexible, manejable, no se rasga y es resistente al calor y la humedad. La pasta para modelos es mi favorita para crear modelaje, es ideal para principiantes y profesionales.
¿Es difícil adaptarse a la masa Saracino cuando estás acostumbrado a utilizar masas más flexibles/blandas?
No, al contrario, mis alumnos suelen sorprenderse por la facilidad de uso del Modelo Pasta.
¿Qué consejo le darías a un principiante para que pueda beneficiarse plenamente de los productos Saracino?
Empezar con una marca premium es la mitad de la batalla. Cada pasta tiene un uso específico: pasta top para cubrir pasteles, pasta model para modelar/decorar, chocolate plástico para modelar voluminosos y pasta sculptura para esculpir como arcilla.
¿Cómo se destacan los productos Saracino en un mercado tan competitivo?
La relación calidad-precio es difícil de superar. Los productos son estables y hacen que el diseño de tartas sea accesible para todos.
¿Podrías compartir tus técnicas favoritas para colorear la pasta de azúcar Saracino?
Coloreo toda la pasta con un poco de colorante en gel o en polvo. La pasta modelo puede quedar dura al principio, la trabajo en trozos pequeños a la vez o la meto en el microondas unos segundos.
¿Es posible mezclar la pasta de modelar Saracino con otros productos para conseguir efectos únicos?
Sí, a menudo para modelados más grandes, mezclo pasta Model con chocolate plástico para obtener una pasta más espesa, o con pasta Sculptura para caras.
¿Cuál es el tiempo ideal de fraguado con pasta de modelar Saracino para elementos que requieren rigidez y precisión?
Depende de qué tan calientes estén tus manos. Personalmente tengo las manos frías, por lo que la masa adquiere rápidamente la forma deseada.
¿Cómo la composición de la pasta de azúcar Saracino la protege contra problemas comunes como el agrietamiento o el desmoronamiento?
La presencia de manteca de cacao permite que la masa permanezca maleable, flexible y se endurezca sin volverse quebradiza.
¿Qué tendencias prevés en el diseño de tartas en los próximos años?
Creo que la IA desempeñará un papel importante en el diseño de pasteles y generará ideas rápidamente.
En tus diseños, ¿qué logro te ha destacado o te ha desafiado más y cómo te han ayudado los productos Saracino a superar estos desafíos?
Mi pieza final, el duende, era compleja y se utilizó toda la arcilla Saracino. Para la cabeza utilicé pasta Sculptura, un auténtico placer para esculpir.
¿Cómo te mantienes inspirado y continúas innovando en tus diseños utilizando productos como los de Saracino?
Me mantengo al día de las novedades, especialmente de cine y dibujos animados.
¿Tiene algún plan futuro interesante en el que los productos Saracino desempeñarán un papel clave que pueda compartir con nuestros lectores?
Sí, en octubre de 2025 participaré en el Campeonato Mundial de Diseño de Pasteles en Milán, y este año estoy invitado a la colaboración de Sugar Screams en la feria Cake International en Birmingham.
Encuentra a continuación algunas de las magníficas creaciones de Michael Wehrmann, completamente elaboradas con productos Saracino. Para más inspiraciones y creaciones, no dudes en seguir a Mi'Cakery en Instagram: Mi'Cakery Instagram.
