Entrevista con Michael Wehrmann, Diseñador de Pasteles y Embajador de Saracino

Entrevista Exclusiva con Michael Wehrmann: Secretos de un Campeón de Cake Design

Hola Michael, ¿podría presentarse en pocas palabras?

Hola, soy Michael Wehrmann, pastelero titulado de 35 años, de origen neerlandés. Desde 2017, dirijo la empresa Mi’Cakery atelier y Cakedesign en Créhange, Mosela. He ganado varios premios en concursos de cake design y, desde 2021, soy demostrador y formador de Saracino en los salones de cake design más importantes de Europa.

¿Podría contarnos qué le motivó a unirse a la familia Saracino?

En 2021, Saracino me contactó para saber si me interesaba hacer demostraciones con sus productos. No dudé, porque ya usaba sus productos que me encantan.

Según usted, ¿cuáles son las características que distinguen la pasta de azúcar de cobertura Saracino, pero también su pasta de modelado, de otros productos disponibles en el mercado?

La relación calidad/precio es excelente. Los productos contienen manteca de cacao, lo que marca toda la diferencia. La pasta de cobertura es muy flexible, manejable, no se rompe y resiste el calor y la humedad. La pasta Model es mi favorita para crear modelados, es ideal para principiantes y profesionales.

¿Es difícil adaptarse a la pasta Saracino cuando se está acostumbrado a usar pastas más flexibles/suaves?

No, al contrario, mis alumnos suelen sorprenderse por la facilidad de uso de la pasta Model.

¿Qué consejos daría a un principiante para que pueda aprovechar al máximo los productos Saracino?

Comenzar con una marca de alta gama representa la mitad del trabajo. Cada pasta tiene un uso específico: la pasta top para cubrir pasteles, la pasta model para modelar/decorar, el chocolate plástico para modelados voluminosos, y la pasta sculptura para esculpir como si fuera arcilla.

¿En qué se distinguen los productos Saracino en un mercado tan competitivo?

La relación calidad/precio es difícil de superar. Los productos son estables y hacen que el cake design sea accesible para todos.

¿Podría compartir sus técnicas favoritas para colorear la pasta de azúcar Saracino?

Coloreo todas las pastas con un poco de colorante en gel o en polvo. La pasta Model puede ser dura al principio, trabajo pequeños trozos a la vez o la pongo unos segundos en el microondas.

¿Es posible mezclar la pasta de modelar Saracino con otros productos para obtener efectos únicos?

Sí, a menudo para modelados más grandes, mezclo la pasta Model con chocolate plástico para una pasta más grasa, o con la pasta Sculptura para rostros.

¿Cuál es el tiempo de secado ideal con la pasta de modelar Saracino para elementos que requieren rigidez y precisión?

Depende del calor de las manos. Personalmente, tengo las manos frías, por lo que la pasta mantiene rápidamente la forma deseada.

¿Cómo la composición de la pasta de azúcar Saracino la protege contra problemas frecuentes como grietas o desmoronamiento?

La presencia de manteca de cacao permite que la pasta se mantenga maleable, flexible y se endurezca sin volverse quebradiza.

¿Qué tendencias anticipa en el diseño de pasteles en los próximos años?

Creo que la IA tendrá un gran papel en el cake design, proponiendo ideas rápidamente.

En sus creaciones, ¿qué realización le ha impactado o desafiado más y cómo le ayudaron los productos Saracino a superar esos retos?

Mi última pieza, el goblin, fue compleja y se utilizó cada pasta Saracino. Para la cabeza, usé la pasta Sculptura, una verdadera maravilla para esculpir.

¿Cómo se mantiene inspirado y continúa innovando en sus creaciones utilizando productos como los de Saracino?

Me mantengo al día con las noticias, especialmente en cine y dibujos animados.

¿Tiene proyectos futuros emocionantes en los que los productos Saracino jugarán un papel clave que pueda compartir con nuestros lectores?

Sí, en octubre de 2025 participaré en el campeonato mundial de cake design en Milán, y este año estoy invitado a la colaboración Sugar Screams en la feria Cake International en Birmingham.

A continuación, encontrará algunas de las magníficas creaciones de Michael Wehrmann, elaboradas íntegramente con productos Saracino. Para más inspiración y creaciones, no dude en seguir a Mi'Cakery en Instagram: Mi'Cakery Instagram.