Pavoni - Molde trampantojo
Molde trampantojo de nuez
Silicona Pavoflex diseñada por Fabrizio Fiorani, 15 cavidades de 120 ml
El molde trampantojo de nuez PX43134S de Pavoni Italia (gama Pavoflex) reproduce la cáscara de nuez con sus surcos irregulares y relieves naturales. Diseñado junto con el pastelero Fabrizio Fiorani, elegido Mejor Pastelero de Asia en 2019, permite moldear postres o bombones de chocolate con aspecto de nuez entera, para creaciones otoñales y postres de autor.
Características técnicas
- Cavidades
- 15
- Volumen
- 120 ml
- Placa
- 30 x 40 cm
Usos
- Postres individuales con forma de nuez entera (mousse, inserto de praliné o caramelo)
- Bombones moldeados con forma de cáscara y acabado aterciopelado
- Piezas decorativas para troncos de Navidad y postres de otoño
- Pequeñas piezas de alta cocina servidas en plato
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni Italia (Pavoflex) |
|---|---|
| Diseñador | Fabrizio Fiorani |
| Referencia | PX43134S |
| Cavidades | 15 cavidades de nuez |
| Volumen por cavidad | 120 ml |
| Dimensiones de la cavidad | 7,8 x 5,7 x 5,1 cm |
| Dimensiones de la placa | 30 x 40 cm (formato GN 1/1) |
| Material | Silicona platino antiadherente |
| Resistencia térmica | -40 °C a +250 °C |
| Origen | Fabricado en Italia |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Hay que engrasar el molde trampantojo de nuez antes de usarlo?
No. La silicona platino Pavoflex es antiadherente: no hace falta engrasar, basta con desmoldar en frío para obtener contornos bien definidos.
¿Cómo conseguir un efecto realista de cáscara de nuez?
Pulveriza manteca de cacao marrón medio en una primera capa por toda la pieza congelada y, después, aplica un tono marrón más oscuro en los surcos para crear sombras naturales.
¿Se puede usar este molde en el horno y el congelador?
Sí. La silicona platino resiste de -40 °C a +250 °C: soporta tanto la congelación como la cocción en horno convencional.
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