Pavoni - Molde de silicona
Molde Linea
Gama Pavoflex, diseño de Antonio Bachour, relieve en espiral
El molde Linea PX43128S reproduce un relieve en espiral regular que evoca el escudillado a mano con manga pastelera. Sus 12 cavidades cilíndricas de 140 ml, de silicona de platino, son adecuadas para entremets individuales de alta gama con una cavidad superior para el relleno.
Características técnicas
- CAVIDADES
- 12
- VOLUMEN POR CAVIDAD
- 140 ml
- TEMPERATURA
- -40 / +280 °C
Usos
- Entremets individuales con relieve en espiral
- Glaseado espejo que realza la textura
- Postres helados (semifríos, parfaits)
- Relleno de la cavidad superior (frutas, cremas montadas, decoraciones)
Ficha técnica completa
| Marca / Gama | Pavoni, Pavoflex |
|---|---|
| Referencia | PX43128S |
| Diseñador | Antonio Bachour |
| Forma | Cilíndrico, relieve en espiral |
| Dimensiones de la placa | 400 x 300 mm |
| Número de cavidades | 12 |
| Dimensiones de cada cavidad | Diámetro de 73 mm, altura de 40 mm |
| Volumen | 140 ml |
| Material | Silicona de platino de calidad alimentaria |
| Resistencia térmica | -40 °C a +280 °C |
Preguntas frecuentes
Sus preguntas, nuestros consejos
¿Quién diseñó el molde Linea?
Es una creación de Pavoni firmada por el pastelero Antonio Bachour, que reproduce su característico relieve en espiral.
¿Cómo conseguir un desmoldado limpio del relieve en espiral?
Congele la pieza hasta el centro (de 4 a 6 horas a -18 °C como mínimo) antes de desmoldarla, para conservar las líneas finas del relieve.
¿Para qué sirve la cavidad superior de cada molde?
Permite rellenar cada pieza con frutas, nata montada o una decoración, para personalizar el entremet.
Recursos adicionales
Moldes Pavoni - Moldes para entremets - Repostería profesional
Para saber más
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