Tarta de merengue

Precalienta el horno a 120°C (horno de convección 100°C).

Traza dos círculos de 22 cm en una hoja de papel de hornear, da la vuelta a la hoja y colócala sobre una bandeja de horno.

Asegúrate de que el bol y el batidor estén libres de grasa y bate a punto de nieve 4 claras de huevo con 125 g de azúcar granulada hasta obtener una mezcla blanca y firme, donde se formen picos duros. Añade un poco de colorante rosa y mezcla ligeramente para conseguir un color uniforme y bonito. Incorpora delicadamente el azúcar glas y el almidón de maíz a la mezcla. Pon esta mezcla en una manga pastelera con la boquilla nº 1A y forma dos círculos. Comienza por el centro y trabaja en espiral hasta que los círculos estén completamente rellenos. Alisa los círculos con una espátula si es necesario y hornea las bases de merengue. Una vez horneadas, déjalas secar durante dos horas. ¡Consejo! Puedes preparar los merengues varios días antes.

Precalienta el horno a 180°C (horno de convección 160°C) y rocía el molde con el spray desmoldante.

Prepara 500 gramos de mezcla para Sweet Cookie & Crust según las indicaciones del paquete, colócala en film transparente y déjala endurecer en el frigorífico durante una hora. Asegúrate de que la superficie de trabajo esté espolvoreada con polvo mágico para extender. Amasa bien la masa y luego estírala con un grosor de 1 cm sobre la superficie de trabajo. Corta un círculo de 22 cm con un cuchillo afilado y colócalo en un molde desmontable. Hornea la base durante aproximadamente 20-25 minutos hasta que esté ligeramente dorada clara y déjala enfriar en el molde.

Prepara 250 gramos de mezcla para crema suiza según las instrucciones del paquete y déjala reposar 10 minutos en el frigorífico para que se solidifique. Pon la crema en una manga pastelera con la boquilla nº 1M y cubre toda la base con pequeños copos. Corta algunas fresas en trozos pequeños y distribúyelos sobre la crema suiza. Cubre con un disco de merengue y decora la parte superior con copos de crema, fresas, hojas de menta y trozos de merengue.