Pastel de caramelo

Precalienta el horno a 180°C (160°C convección).

Prepara 1 kg de mezcla FunCakes para pastel de caramelo crujiente según las instrucciones del paquete. Engrasa los moldes y reparte la masa en los dos moldes. Hornea el pastel durante 60 a 70 minutos en el centro del horno precalentado. Deja enfriar el pastel sobre una rejilla para enfriar.

Prepara 200 g de mezcla FunCakes para crema de mantequilla según las instrucciones del paquete. Añade la esencia de caramelo a la crema de mantequilla.

Superpone los pasteles untando entre cada uno una capa gruesa de crema de mantequilla de caramelo. Luego cubre el exterior del pastel con una capa fina de crema de mantequilla, es normal que el pastel aún se vea ligeramente a través de la crema. Llena una manga pastelera con la boquilla n.º 6B con el resto de la crema de mantequilla.

Llena otra manga pastelera con la cobertura, corta un pequeño trozo y deja que la cobertura caiga por el borde del pastel. Decora con remolinos de crema de mantequilla sobre la parte superior del pastel. Corta dos galletas de caramelo en 4 trozos y coloca un cuarto en cada remolino. Corta las 2 galletas restantes en trocitos y espolvoréalos sobre la parte superior del pastel.