Cookies de Matcha

Mezcla o amasa 400 g de mezcla FunCakes para cupcakes, 125 g de mantequilla y 1 huevo para obtener una masa. Añade a la masa 5 g de polvo de matcha y mezcla hasta que esté homogéneo. Finalmente, incorpora las chispas de chocolate blanco FunCakes y amasa brevemente a mano.

Coloca una hoja de film transparente sobre la superficie de trabajo y coloca la masa encima. Forma un rollo de aproximadamente 5-6 cm de diámetro y déjalo endurecer en el congelador durante al menos 2 horas.

Precalienta el horno a 200 °C (180 °C para horno de convección) y prepara una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Corta rebanadas de aproximadamente 1,5 cm de grosor y colócalas con suficiente espacio entre ellas en la bandeja. Hornea los cookies durante 15 a 18 minutos hasta que estén cocidos. Estarán aún blandos al salir del horno, pero se endurecerán al enfriarse.

Prepara 75 g de mezcla FunCakes para Enchanted Cream® siguiendo las instrucciones del paquete. Luego, añade la crema para untar FunCakes Crunchy White Choconut al gusto.

Coloca una boquilla #1M en una manga pastelera y decora el interior del cookie con una generosa roseta. Espolvorea con pistachos picados encima. Cubre con otro cookie.