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RECETA DE PASTEIS DE NATA
5,0/5 · 3 valoracionesConsejos y variacionesPara una crema más aromática: sustituya una parte de la leche por nata o añada un poco de vainilla. Variantes posibles: leche vegetal o harina sin gluten.Congelación : posible, pero la masa pierde su crujiente; es preferible consumirlos frescosConservación : hasta 2 días a temperatura ambiente; recaliente ligeramente en el horno para recuperar el crujiente.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 50 min
- Raciones
- 10-12 uds.
- Calorías
- 275 kcal
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Pasos
- Preparar la masa:
-
Extienda la masa hojaldrada en un gran rectángulo.
-
Unte el rectángulo con mantequilla y enróllelo apretado formando un cilindro.
-
Corte en tronquitos (~1,5 cm de grosor).
-
Coloque los tronquitos en los moldes engrasados. Con los pulgares, estire la masa hacia los bordes para forrar los moldes sin perforarla
- Preparar la crema (custard):
-
En un cazo, vierta la leche, el azúcar, la canela y las ralladuras. Caliente a fuego suave hasta que empiece a hervir.
-
Mezcle la harina (y/o maicena) con un poco de leche fría para deshacer grumos.
-
Incorpórela poco a poco a la leche caliente, batiendo. Espese suavemente. Retire los aromatizantes si los ha utilizado.
-
Deje templar ligeramente (≈37 °C) y, después, incorpore las yemas de huevo una a una, batiendo para evitar grumos
- Horneado:
-
Precaliente el horno a 220 °C (idealmente, calor estático)
-
Rellene los moldes hasta ¾ con la crema.
-
Hornee de 12 a 15 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y ligeramente caramelizada.
-
Deje templar 10 minutos antes de desmoldar
Estas deliciosas tartaletas de crema (Pastéis de Nata), nacidas en el monasterio de los Jerónimos de Belém en el siglo XVIII, se han convertido en un símbolo de la repostería portuguesa. Solo la Fábrica dos Pastéis de Belém, en Lisboa, conserva la receta original secreta. Los</t17>
<parameter name="t18">Pastéis de Nata Pastéis de Nata se degustan templados, espolvoreados con canela o azúcar glas. Combinan crujiente y melosa.Para un resultado aún más tradicional: active el grill del horno unos minutos para obtener las famosas manchas caramelizadas en la superficie
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de moldes se pueden usar para hacer los Pastéis de Nata?
Puede utilizar moldes para Pastéis de Nata o, en su defecto, moldes para magdalenas pequeñas.
¿Se pueden congelar los Pastéis de Nata?
La congelación es posible, pero la masa pierde su crujiente; es preferible consumir los Pastéis frescos.
¿Cómo se puede aromatizar más la crema de los Pastéis de Nata?
Para una crema más aromática, sustituya una parte de la leche por nata o añada un poco de vainilla.
¿Cuánto tiempo hay que hornear los Pastéis de Nata?
Hay que hornear los Pastéis de Nata de 12 a 15 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y ligeramente caramelizada.
¿Cómo conservar los Pastéis de Nata para que mantengan su crujiente?
Se conservan hasta 2 días a temperatura ambiente; para recuperar el crujiente, hay que recalentarlos ligeramente en el horno.
Estas deliciosas tartaletas de crema, conocidas como Pastéis de Nata, son uno de los símbolos más golosos de Portugal. Nacidas en el siglo XVIII en el monasterio de los Jerónimos de Belém, seducen por su masa hojaldrada crujiente y su corazón untuoso de crema pastelera aromatizada con vainilla y limón. Horneadas a alta temperatura para obtener una superficie ligeramente caramelizada, se degustan templadas, espolvoreadas con canela o azúcar glas. Prepare fácilmente esta receta tradicional portuguesa en casa y descubra todos los sabores auténticos de los</t83> <parameter name="t84">Pastéis de Belém Pastéis de Belém, añadiendo su toque personal.
- Preparación
- 20 minutos
- Horneado
- 30 minutos
- Raciones
- 10-12 uds.
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