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RECETA DE GLASA REAL
3,9/5 · 139 valoraciones¿Lo sabías? La glasa real tiene sus orígenes en el Reino Unido. Su propio nombre es una pista de sus vínculos con la monarquía británica. Se popularizó sobre todo en el siglo XIX por su uso en las tartas de boda tradicionales británicas, en particular las de los miembros de la familia real. Es conocida por su textura lisa y dura, que la hace perfecta para decoraciones elaboradas y detalladas sobre tartas y galletas.Nota: Esta receta permite preparar 500 g de glasa real.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 0 min
- Total
- 10 min
- Raciones
- 500
- Calorías
- 400 kcal
El kit Patissland para esta receta
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Pasos
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En un bol, bate ligeramente las claras de huevo hasta que se vuelvan espumosas.
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Añade poco a poco el azúcar glas tamizado sin dejar de batir a velocidad media.
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Incorpora el zumo de limón y bate hasta obtener una consistencia lisa y firme.
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Pasa la mezcla a una manga pastelera para empezar a decorar tus galletas.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden usar sustitutos de la clara de huevo?
Sí, también funcionan la clara de huevo en polvo o los sustitutos líquidos.
¿Para qué sirve el zumo de limón?
Refuerza la estructura de la glasa y aporta un toque ácido.
¿Cuánto tiempo tarda en secarse la glasa?
Depende del grosor, pero cuenta al menos 1-2 horas para un secado superficial.
¿Se puede colorear la glasa real?
Por supuesto, usa colorantes alimentarios en gel para obtener mejores resultados.
¿La glasa real endurece lo suficiente como para sostener galletas apiladas?
Sí, una vez seca, endurece por completo.
¿Cómo conservar las galletas decoradas?
En un recipiente hermético a temperatura ambiente.
¿Cómo obtener una glasa más espesa o más fluida?
Ajusta con más azúcar glas para espesarla o unas gotas de agua para fluidificarla.
¿Se puede usar la glasa real para escribir sobre las tartas?
Sí, es perfecta para escrituras finas y detalladas con la boquilla adecuada.
¿Cómo limpiar los utensilios después?
Con agua caliente en cuanto sea posible, la glasa endurece rápidamente.
¿Hay que tomar precauciones con las claras de huevo crudas?
Utiliza claras pasteurizadas para evitar cualquier riesgo relacionado con los huevos crudos.
La glasa real es la opción por excelencia para decorar galletas y tartas. Ofrece un acabado liso y brillante, y endurece perfectamente para una presentación impecable.
- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- Sin cocción
- Raciones
- 500
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Descargar los ebooks gratuitosOpiniones y comentarios 3,9/5 · 139 valoraciones
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gwenn ducellier
peut on utiliser le glaçage royal pour decorer des eclairs ?
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Harmony
Bonjour il est beaucoup trop epais pour ma part ça a finie en fluffy ! Du coup j'ai ajouter 2 blancs d'œufs supplémentaire et s'était mieux . Merci
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Martine
Bonjour es ce que c'est possible d'utiliser ce glaçage royal avec un pochoir, sur la ganache couverture ?
Merci cordialement
Martine
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