Moule Tritan - Ginger T

Le moule Ginger T de Silikomart permet de realiser des tablettes de chocolat en forme de bonhomme de pain d'epices, avec des details en creux. En Tritan, materiau rigide adapte au chocolat, il offre la brillance et la nettete de demoulage recherchees pour les pieces moulees.

La hauteur de cavite permet de jouer sur un fourrage contraste a l'interieur de la coque exterieure. Le moule comporte 2 empreintes de 137 ml, pour des tablettes garnies a offrir ou a vendre en boutique pendant les fetes.

Caracteristiques techniques

• •2 empreintes en forme de bonhomme de pain d'epices
• •Details en creux pour le decor
• •Dimensions : 149 x 109 mm, hauteur 18 mm
• •Volume : 137 ml par empreinte
• •Matiere : Tritan, rigide et adapte au chocolat
• •Hauteur de cavite permettant un fourrage contraste

Applications et contextes

• •Tablettes de chocolat garnies a offrir
• •Pieces de boutique et vitrine de chocolatier
• •Cadeaux gourmands de Noel
• •Ateliers chocolat en famille
• •Tables de fete et gouters d'hiver

Recette : bonhomme chocolat fourre praline

Pour les 2 empreintes du moule.

Ingredients

• •Chocolat noir : 250 g (coque)
• •Praline noisette : 150 g
• •Chocolat au lait : 60 g (pour le fourrage)
• •Biscuit speculoos emiette : 40 g
• •Eclats de noisettes torrefiees : 30 g

Etapes

• 1.Temperer le chocolat noir, le couler dans les empreintes, puis retourner le moule pour ne garder qu'une fine coque. Laisser cristalliser.
• 2.Fondre le chocolat au lait, melanger au praline, ajouter le speculoos emiette et les eclats de noisettes.
• 3.Garnir la coque de ce fourrage sans depasser le bord, pour conserver de la place a la fermeture.
• 4.Recouvrir d'une couche de chocolat noir tempere pour fermer la tablette, lisser a la spatule.
• 5.Laisser cristalliser au frais.
• 6.Demouler delicatement le bonhomme une fois le chocolat bien pris.

Entretien

• •Nettoyage a l'eau chaude avec un savon liquide doux
• •Secher soigneusement, eviter les ustensiles abrasifs sur le Tritan
• •Polir l'interieur avec un coton pour une coque brillante

A noter

Un chocolat correctement tempere et un moule propre et poli garantissent une coque brillante et un demoulage net. La hauteur de cavite de 18 mm laisse la place a un fourrage contraste sous la coque.

Questions frequentes

Le moule est-il en silicone ?
Non. Il est en Tritan, un materiau rigide adapte au chocolat, qui donne une coque brillante et un demoulage net.

Combien de tablettes obtient-on ?
Le moule comporte 2 empreintes de 137 ml, soit 2 tablettes bonhomme par coulage.

Peut-on fourrer les tablettes ?
Oui. La hauteur de cavite de 18 mm permet un fourrage contraste sous la coque de chocolat.

Faut-il temperer le chocolat ?
Oui. Le temperage assure la brillance, la cassure nette et un demoulage facile du Tritan.

Comment obtenir une coque brillante ?
Polir l'interieur du moule avec un coton avant le coulage et travailler un chocolat bien tempere.