Vegan Mousse – Sosa Ingredients – 500g kelímek
Ideální rostlinná želírující látka pro nadýchané a 100 % veganské pěny
Vegan Mousse od Sosa Ingredients je profesionální želírující látka 100 % přírodního původu, vyrobená ze směsi agar-agaru a tapiokového škrobu. Umožňuje získat stabilní, lehké veganské pěny bez synerézy a zároveň nabízí dokonalou texturu i po zmrazení.
Technické vlastnosti
-
Přírodní želírující látka: agar-agar + tapiokový škrob
-
Použitelný za tepla i za studena
-
Termoreverzibilní a mrazitelný bez ztráty textury
-
Teplota gelifikace: 32 – 40 °C
-
Doporučené dávkování: 1,5 % až 2,5 %
-
Práce pouze s vodnými kapalinami
Návod k použití
-
Přidejte želírující prostředek Vegan Mousse do tekuté báze pěny.
-
Ohřívejte mezi 90 a 100 °C za stálého míchání.
-
Nechte mírně vychladnout na 50 – 60 °C, poté jemně vmíchejte do nadýchané hmoty.
-
Tvarujte nebo nalijte do nádoby a nechte ztuhnout v chladu.
-
Lze zmrazit bez vzniku synerézy.
Doporučené použití
-
Rostlinné pěny
-
Veganské dezerty
-
Přípravy na bázi šťáv, pyré, nálevů
Složení
Tapiokový škrob, agar-agar (E406)
Profesionální výhody
-
Rostlinná alternativa tradiční želatiny
-
Stabilní textura, i po zmrazení
-
Ideální pro moderní veganské dezerty
-
Lze začlenit do procesů v gastronomii, cukrářství a zmrzlinářství
Formát a skladování
-
Uzavíratelná nádoba 500 g
-
Uchovávejte na chladném a suchém místě, chráněném před vlhkostí
Dopřejte svým rostlinným pěnám dokonalou texturu s Vegan Mousse od Sosa – profesionálním, přírodním a veganským řešením pro gelifikaci bez kompromisů.
