Pro-Pannacotta – 800 g
Sosa Ingredients – Ref. 48650
Želírující prostředek Pro-Pannacotta od Sosa je profesionální prášek 100 % přírodního původu, navržený tak, aby přípravkům dodal jemnou, rozplývající se a mírně želírovanou texturu. Je speciálně formulován pro dezerty jako je pannacotta, želírované pěny, polevy a další kreace vyžadující dokonalou pevnost bez tuhosti.
Vyrobený z červených řas (karrageenan E407), tento rostlinný želírující prostředek je termoreverzibilní, což umožňuje flexibilní použití v profesionálním prostředí.
Hlavní vlastnosti:
-
100 % rostlinný: na bázi řas (karrageenan)
-
Jemná a rozplývající se textura
-
Termoreverzibilní (možnost ohřevu bez narušení struktury)
-
Pouze práce za tepla
-
Není vhodné ke zmrazení
Doporučené použití:
-
Pannacotta
-
Jemné želírované pěny
-
Krémové dezerty
-
Džemy, polevy, želírované coulis
-
Ovocné inkluze v cukrářství nebo v entremetech
Návod k použití:
Smíchejte produkt za tepla s jakoukoli tekutinou (voda, mléko, smetana, ovocné pyré, džus). Po aktivaci teplem želírování rychle nastává při ochlazení. Textura může být opět rozpuštěna zahřátím (termoreverzibilita).
Doporučené dávkování: 2 až 15 g/kg podle požadovaného efektu.
Složení:
-
Karrageenan (E407)
Alergeny:
Žádné přímé alergeny. Může obsahovat stopy: ořechů, mléka, sóji, vajec, siřičitanů, hořčice, celeru, sezamu, arašídů.
Balení:
Uzavíratelná dóza 800 g
Proč zvolit Pro-Pannacotta?
Jeho složení zaručuje jemné, čisté a rovnoměrné želírování, dokonale přizpůsobené požadavkům šéfkuchařů a řemeslníků. Tento želírující prostředek je rostlinnou alternativou k živočišné želatině, s dokonalou pevností i pro přípravy s náročným vyklápěním.
