SOSA - Zahušťovadlo pro tepelnou úpravu
Gelcrem Chaud Sosa 500 g
Zahušťovadlo na bázi kukuřičného škrobu, stabilní při zmrazení.
Gelcrem Chaud Sosa je zahušťovadlo na bázi rafinovaného kukuřičného škrobu určené do cukrářských krémů, omáček a vařených směsí, sladkých i slaných. Zachovává si texturu po vaření i zmrazení, zatímco běžný kukuřičný škrob se při rozmrazování sráží.
Technické údaje
- Původ
- Kukuřice
- Dávkování
- 20 až 50 g/kg
- Zmrazování
- Stabilní
Použití
Za studena rozmíchejte v tekutině (voda, mléko, smetana, džus) metličkou nebo tyčovým mixérem, aby nevznikly hrudky, a poté za stálého míchání přiveďte k varu: směs začne houstnout už při zahřívání. Hodí se do cukrářských krémů (drží tvar při zdobení, lze zmrazit naplněné korpusy na tartaletky), bešamelů, krémových polévek a vařených směsí.
Pro použití bez vaření se Gelcrem Froid Sosa aktivuje jednoduchým rozmícháním za studena, takže se lépe hodí do studených krémů a příprav citlivých na teplo.
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Jaký je rozdíl oproti Gelcrem Froid?
Gelcrem Chaud se aktivuje při vaření a hodí se do cukrářských krémů, bešamelů a vařených směsí. Gelcrem Froid se aktivuje bez vaření a používá se do studených příprav, jako jsou pěny a šlehané krémy.
Lze cukrářský krém připravený pomocí Gelcrem Chaud zmrazit?
Ano, právě v tom spočívá její výhoda: textura zůstává po rozmrazení stabilní, na rozdíl od běžného kukuřičného škrobu, který se smršťuje.
Jaké je dávkování do cukrářského krému?
Podle požadované hustoty použijte 20 až 50 g na kg tekutiny, rozmíchejte za studena a poté přiveďte k varu.
Další zdroje
Prozkoumejte Pomůcky pro přípravu, řadu Sosa.
Další tipy
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
