Cukrářské stěrky a silikonové stěrky
Lomené, rovné, zdobicí a silikonové stěrky na roztírání, uhlazování, potírání polevou a odlepování dortů.
Druhy stěrek a jak správně vybrat
Lomená stěrka uhladí horní plochu dortu, aniž by se dotkla krému. Rovná stěrka roztírá a uhlazuje boky vrstveného dortu. Zdobicí stěrka (hřeben) vytváří pravidelné rýhy. Silikonová stěrka stírá obsah nádob a jemně zapracovává suroviny, aniž by narušila pěnu.
Zvolte správnou velikost: 10 až 15 cm na cupcakes, 20 až 25 cm na vrstvené dorty. Nerezová ocel se hodí na uhlazování a potahování, silikon na míchání a stírání.
Roztírejte a uhlazujte jako profesionál
Pracujte s lomenou stěrkou na otočném stojanu: naneste krém, otáčejte stojanem a uhlazujte plynulým pohybem. Chcete-li dosáhnout úhledného povrchu z buttercreamu, lehce nahřejte čepel (horkou vodou a poté ji osušte). Nakonec použijte zdobicí hřeben, kterým vytvoříte pravidelné rýhy.
Časté dotazy
Jakou stěrku použít na potažení dortu?
Lomená na horní plochu, rovná na boky, a k tomu otočný stojan.
Lomená, nebo rovná?
Lomená stěrka drží ruku dál od dortu (ideální na horní plochu), rovná je přesnější na bocích.
Co je cukrářská stěrka?
Pružná silikonová stěrka na stírání a zapracování surovin, aniž by směs ztratila nadýchanost.
Jak uhladit buttercream bez šmouh?
Mezi jednotlivými tahy nahřejte stěrku: krém se vyhladí a výsledek bude úhledný.
