Sosa - Emulgeringsmedel
Sojalecitin i pulverform - 400 g
Naturligt emulgeringsmedel för skum, luftiga texturer och stabila emulsioner.
Sojalecitin i pulverform från Sosa (E322) är ett 100 % naturligt emulgeringsmedel utvunnet ur soja. Det gör det möjligt att skapa luftiga texturer som skum och luftiga texturer samt stabilisera emulsioner i alla typer av vätskor, både varma och kalla.
Tekniska egenskaper
- Dosering
- 5 till 8 g/L
- Användning
- Varm
- Kan frysas
- Ja
Rekommenderade användningsområden
- Skum och lätta luftiga texturer för gastronomiska presentationer
- Stabilisering av såser, krämer, smoothies och coulis
- Emulsioner i vatten, mjölk, fruktjuicer och andra vätskor
- Kan kombineras med andra textureringsmedel från Sosa för ökad stabilitet
Fullständigt tekniskt datablad
| Varumärke | Sosa |
|---|---|
| Förpackning | Burk på 400 g |
| Ursprung | 100 % naturligt, utvunnet ur soja (E322) |
| Form | Fint pulver, ljusbeige |
| Termoreversibilitet | Ja |
| Löslighet | Alla typer av vätskor (vatten, mjölk, juice) |
| Allergener | Innehåller soja och sojaderivat |
| Förvaring | Torrt och skyddat från fukt och ljus |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Kan sojalecitin ersätta ett vanligt emulgeringsmedel?
Ja, i de flesta flytande tillagningar kan den med fördel ersätta syntetiska emulgeringsmedel, med en dosering på 5 till 8 g/L.
Ska den användas varm eller kall?
Den fungerar i båda fallen, men en lätt uppvärmning gör det lättare att lösa upp pulvret helt innan det mixas med stavmixer.
Innehåller produkten allergener?
Ja, den innehåller soja och sojaderivat. Den är inte lämplig för personer med sojaallergi.
Ytterligare resurser
Läs mer
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
