Silikonform Pavoflex CHARME av Emmanuele Forcone - 12 avtryck | Pavoni Italia

Signaturdesign med klassisk Charlotte-effekt - Exklusivt samarbete med världsmästaren Emmanuele Forcone

Upptäck den tidlösa elegansen hos den traditionella Charlotte på nytt med Pavoflex CHARME-formen från Emmanuele Forcone, en exklusiv skapelse från Pavoni Italia som tolkar denna stora klassiker inom fransk konditori. Denna ikoniska form återger med absolut geometrisk precision den emblematiska siluetten av en Charlotte med frukt, med boudoirkex perfekt uppradade i en sofistikerad krona. Resultatet av ett samarbete med Emmanuele Forcone, världsmästare i konditori, förenar denna design respekt för tradition och modern teknisk innovation.

Dess lätt indragna plana yta utgör en perfekt ram för spegelglasyrer, fruktiga coulis eller kaskader av färska frukter, vilket förvandlar varje skapelse till ett ätbart konstverk värdigt de vackraste skyltfönstren.

Professionellt format med 12 silikonavtryck i platinum från Pavoni, som garanterar perfekt urtagning av det känsliga reliefet och en generös volym på 140 ml för sofistikerade monteringar med flera texturer.

Signaturdesign av Emmanuele Forcone

Det franska Charlotte-arvet återuppfunnet

Formen CHARME förkroppsligar visionen hos världsmästaren Emmanuele Forcone: att bevara själen i de stora klassikerna samtidigt som de anpassas till kraven i modern konditori. Denna ikoniska design fångar själva essensen av den traditionella Charlotte med sina konturer som påminner om perfekt uppradade savoiardikex, något som är omöjligt att reproducera manuellt med sådan regelbundenhet.

Egenskaper för Charlotte-reliefen:

• Vertikala boudoirkonturer : Trogen återgivning av den karakteristiska uppradningen av traditionella savoiardikex
• Millimeterriktig geometri : Perfekt regelbundenhet för ett hantverksmässigt estetiskt uttryck utan begränsningar från manuell montering
• Markant vertikalt relief : 3D-textur som omedelbart för tankarna till elegansen hos den klassiska Charlotte
• Indragen plan yta : Teknisk innovation som skapar en naturlig ram för glasyrer och dekorationer utan överflöd

Denna vertikala struktur för tankarna direkt till förfiningen hos de stora franska konditorierna och förvandlar varje entremet till en samtida hyllning till denna traditionella dessert.

Tekniska professionella specifikationer

Dimensioner och kapacitet

Fullständig form :

• Plattformat : 400 × 300mm (professionell GN-standard)
• Antal formar : 12 (optimerad produktion)
• Siliconets tjocklek : Optimerad för flexibilitet och fångst av fina vertikala detaljer

Individuell form :

• Diameter : 78 mm
• Höjd : 38 mm
• Volym : Cirka 140 ml (generöst för komplexa monteringar)
• Format : Cylinder med vertikal boudoir-relief och lätt nedsänkt plan yta

Material Pavoflex Platinum

Högpresterande livsmedelssilikon :

• Grad : Platinum (medicinsk och livsmedelskvalitet)
• Värmetålighet : -40°C till +280°C
• Certifiering : Livsmedelskontakt CE, FDA
• Egenskaper : Naturligt non-stick, återgivning av fina detaljer, glans vid urtagning, jämn gräddning

Professionella tillämpningar

Moderna Charlotte-nytolkningar

Sofistikerade klassiska varianter :

• Charlotte med jordgubbar : Vaniljbavarois + insats med jordgubbskompott, toppad med färska bär i övre facket
• Charlotte röda bär : Mascarponemousse + hallon-svartvinbär gelé för texturspel
• Charlotte päron-choklad : Vit chokladmousse + insats med vaniljpocherade päron
• Charlotte exotisk : Kokosmousse + passionsfrukt-mango insats i tropisk relief

Samtida gastronomiska skapelser :

• Charlotte pistage-griottin : Intensiv pistagemousse + amarena-körsbär för färgkontrast
• Charlotte citron-basilika : Syrlig citronmousse + basilikagelé för örtiga toner
• Charlotte karamell-äpple : Salt smörkaramellmousse + Granny Smith-äppelkompott
• Charlotte tiramisu : Mascarpone-kaffemousse + kaka indränkt enligt italiensk tradition

Sofistikerade multi-textur entremetter

Lagerarkitektur :

• Strukturerande bas : Vanilj-joconde, mandeldacquoise eller bretonsk sablé
• Överraskningsinsats : Hemlagad kompott, fruktig kräm, smaksatt gelé eller fryst rinnande kärna
• Huvudmousse : Klassisk bavarois, italiensk vispad mousse eller luftig kräm
• Spektakulär finish : Utnyttjande av nedsänkt yta för dekorationer utan överflöd

Texturerade reskakor

Direktgräddning upp till 280°C :

• Jättestora financiers : Traditionell deg som visar gyllene boudoir-relief efter gräddning
• Individuella kakor : Citron, pistage eller choklad med unikt Charlotte-utseende
• Madeleines revisiterade : Originalformat med karakteristisk vertikal textur

Professionell bruksanvisning

Omvänd monteringsmetod (rekommenderad)

Metod för perfekta detaljer:

1. Formförberedelse : Placera på styv plåt, ingen smörjning behövs
2. Första mousselagret : Spritsa i botten och på vertikala väggar med fokus på relief boudoirs
3. Central insert : Placera din frysta insert (kompott, crémeux) i mitten
4. Tillägg av mousse : Tillsätt upp till halv höjd och ta bort luftbubblor genom knackning
5. Valfritt kex : Dacquoise eller joconde lätt indränkt enligt recept
6. Slutförande : Mousse upp till den plana ytan, noggrann utjämning
7. Frysning : Minst 6-8 timmar vid -18°C för perfekt urtagning av känslig relief

Urtagning av relief boudoirs

Teknik som bevarar detaljer:

1. Fullständig frysning obligatorisk för optimal styvhet
2. Varsam vändning på kall plan yta
3. Progressiv urtagning : Dra silikonkanterna utåt
4. Perfekt frigöring : Relief boudoirs fullständigt reproducerad
5. Kontrollerad upptining : 3-4 timmar i kylskåp före finish

Den nedsänkta plana ytan avslöjar automatiskt den perfekta asken för dina slutliga dekorationer.

Idéer för översta asken finish

Glansiga glasyrlager och coulis

• Färgad spegelglasyr : Röd röda frukter, gul passionsfrukt, rosa hallon som kontrasterar med matt relief
• Fruktiga coulis : Aprikosglasyr, vinbärsgelé, flytande karamell för aptitretande glans
• Vispad ganache : Mörk, vit eller mjölkchoklad pocherad i rosett i asken
• Diplomatkräm : Vaniljbas för klassiska franska dekorationer

Fruktiga dekorationer i asken

• Färska röda frukter : Hallon, jordgubbar, vinbär arrangerade i en generös kupol
• Exotiska frukter : Mango, passionsfrukt, physalis för lysande tropiska inslag
• Pocherade frukter : Päron, persikor, aprikoser för förfinad elegans
• Blandade kompositioner : Säsongsblandningar för förnyad kreativitet

Effekter på relief boudoirs

• Spray velours : Äkta matt kexliknande effekt på väggar som kontrasterar med glans i mitten
• Sofistikerade färgningar: Toningar med Colour Mill-färger för skuggade effekter
• Guldaccenter: Ätbart guldlöv för premiumevenemang
• Pärlemorsglans: Skimmer som framhäver reliefens texturdjup

Underhåll och förvaring

Rengöring av känslig relief

• Ljumet tvålvatten med mycket mjuk svamp för att bevara boudoirdetaljer
• Noggrann sköljning mellan vertikala reliefdetaljer för att ta bort alla rester
• Fullständig torkning före förvaring för att undvika mögel
• Maskindisk möjlig men handtvätt rekommenderas för längre livslängd

Professionell förvaring

• Lägg plant på en torr och ventilerad plats, dammskydd rekommenderas
• Vik aldrig (risk för att skada fina reliefdetaljer)
• Undvik kontakt med vassa eller slipande föremål

Livslängd: 500+ användningar med rätt skötsel, en hållbar investering för proffs.

Vanliga frågor för yrkesverksamma

Släpper boudoir-reliefen från formen utan skador?
Perfekt. Den kontrollerade flexibiliteten hos platinum-silikon kombinerat med fullständig frysning garanterar fullständig återgivning av vertikal relief, bevarar alla detaljer som påminner om traditionell uppradning av boudoirkex.

Underlättar den nedsänkta ytan verkligen dekorationen?
Absolut. Denna tekniska innovation skapar ett naturligt skydd för glasyrer och coulis, undviker överflöd och garanterar en ren professionell finish utan kladd.

Kan man göra riktiga Charlottes med individuella kex?
Denna form återskapar Charlotte-estetiken utan manuella monteringsbegränsningar. För full traditionell effekt, fodra insidan med riktiga boudoirkex efter att ha tagit ut från formen för absolut äkthet.

Tillräcklig volym för komplexa monteringar?
Med 140ml och 38mm höjd är formatet idealiskt för kaka + insats + generöst skum, perfekt för sofistikerade flerlagersdessert värdiga exklusiva skyltfönster.

Kompatibel med direktbakning för tårtor?
Ja, tål upp till 280°C. Utmärkt för jättestora financiers, individuella kakor eller madeleines med unik Charlotte-relief som inte kan uppnås på annat sätt.

Vilken insats rekommenderar ni?
För diameter 78mm, optimal insats 50-60mm som lämnar fin tjocklek av perifert skum. Frys alltid insatsen före montering för enklare hantering.

Professionellt format 12 avtryck • Signaturdesign Emmanuele Forcone Världsmästare • Platinum-silikon Pavoni • Ø78×38mm • Volym 140ml • Klassisk Charlotte-effekt • -40°C till +280°C • Tillverkad i Italien