Maltosec – 500 g
Maltosec – 500 g

Maltosec – 500 g

€39,99
€79,98/kg
Skatter inkluderade. Fraktkostnader beräknas vid kassan.
Halal
Vegan
Kosher
GMO-fri
  • En stock
-10%

Leverans inom 24/48 timmar

Garanterad kvalitet

Säker betalning

Sosa - maltodextrin

Maltosec

Pulverbaserat fyllnadsmedel för att omvandla fett till ett fint pulver.

Maltosec från Sosa är ett 100 % naturligt pulverbaserat fyllnadsmedel, tillverkat av tapiokamaltodextrin och framtaget för att absorbera och omvandla fett till ett fint pulver. Det är mångsidigt och enkelt att använda, både kallt och varmt, för kreativa tillämpningar inom bakning, chokladtillverkning och molekylär gastronomi.

Tekniska egenskaper

Förpackning
500 g
återförslutningsbar burk
Dosering
Q.S.
efter behov
Förvaring
24 månader
15 till 25 °C, torrt

Rekommenderad användning

  • Omvandling av oljor och fetter till pulver
  • Tillredning av pulverliknande preparat (stenar, sand, aromatiska pulver)
  • Läckra kreationer: polvorones, krispiga torkade frukter, innovativa texturer

Patisslands tips

Fullständigt tekniskt datablad

Sammansättning Tapiokamaltodextrin
Allergener Kan innehålla spår av ägg, jordnötter, soja, mjölk, nötter, sesam, sulfiter, senap och selleri
Ursprung Thailand
Certifieringar Kosher, lämplig för halal, Clean Label, vegansk, GMO-fri, utan transfetter
Utseende / Löslighet Fint, vitt och krämigt pulver, lösligt i både varma och kalla vätskor
Termoreversibilitet / Frysbar Nej / Ja
Energi / 100 g 1610 kJ / 385 kcal
Fett / Kolhydrater 0 g / 96 g (varav sockerarter 2,5 g)
Fibrer / Proteiner / Salt 0 g / 0,5 g / 0,1 g

Vanliga frågor

Era frågor, våra råd

Vad är skillnaden mellan Maltosec och Wax Concept?

Maltosec absorberar flytande fett och omvandlar det till ett torrt pulver (stenar, sand), medan Wax Concept förtjockar och strukturerar en fet eller mjölkbaserad beredning som förblir en kräm eller pasta. Två kompletterande användningsområden, men med motsatta slutresultat.

Är Maltosec termoreversibelt?

Nej, till skillnad från till exempel agar-agar är processen inte reversibel genom enkel uppvärmning när fettet väl har omvandlats till pulver.

Vilken typ av olja eller fett kan man omvandla med Maltosec?

Alla flytande fetter (vegetabilisk olja, smält smör, ankfett) kan absorberas för att få ett fint pulver. Doseringen anpassas efter önskad konsistens.

Ytterligare resurser

Se vårt sortiment av professionella livsmedelstillsatser eller komplettera med Wax Concept Sosa, ett kompletterande tekniskt medel för att strukturera fetter.

Läs mer

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
  • Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
  • Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
  • Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
  • Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
  • France, Belgique, Allemagne : selon poids
  • Europe : selon pays et poids
  • Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.

Relaterade produkter

Pavoni

Upptäck Pavoni-produkterna

Jag går

Silikomart

Upptäck Silikomart-produkterna

Jag går

Valrhona

Upptäck alla Valrhona-choklader

Jag går

patissland.fr