Azucren - tekniska sockerprodukter
Glukossirap 250 g
Flytande medel som motverkar kristallisering i karameller, ganacher och sockerpasta.
Azucren glukossirap är en viktig teknisk ingrediens inom bakning och konfektyr. Den är tjock, klar och färglös och motverkar att sockret kristalliserar: släta karameller utan kornighet, mjuka ganacher, sockerpasta som inte spricker och kakor som håller kvar fukten. Återförslutbar burk på 250 g.
Egenskaper
- Konsistens
- Tjock
- Klar, färglös
- Dosering
- 10-15 %
- Som ersättning för socker
- Förvaring
- 250 g
- Rumstemperatur, stängd burk
Rekommenderade användningsområden
- Karameller och konfekt: motverkar kristallisering
- Modelleringschoklad (band, rosor, draperingar)
- Hemgjord sockerpasta, smidigare och mindre spröd
- Överdrag och spegelglasyrer, tillsammans med kondenserad mjölk
- Kakor och bakverk: fuktighetsbevarande, håller sig färska längre
Patisslands tips
Fullständigt tekniskt datablad
| Konsistens | Tjock, klar och färglös sirap |
|---|---|
| Format | Återförslutbar burk på 250 g |
| Funktion | Motverkar kristallisering, binder fukt |
| Rekommenderad dosering | 10 till 15 % som ersättning för sockret i kola |
| Förvaring | Förvaras i rumstemperatur och torrt. Förslut burken ordentligt. |
Vanliga frågor
Era frågor, våra råd
Kan man ersätta glukos med honung eller agavesirap?
Bara delvis: de här siraperna tillför smak och färg, och deras förmåga att motverka kristallisering varierar. Till kola, modelleringschoklad och spegelglasyr är neutral glukos fortfarande standardvalet.
Hur mycket ska man ha i en kaksmet för att få den saftigare?
Ersätt 10 till 15 % av sockret i receptet med glukos. Kakan behåller fukten bättre och håller sig längre utan att smaken förändras.
Hur tar man upp glukos utan att det klibbar överallt?
Doppa skeden eller spateln i ljummet vatten före varje gång du tar sirap: då rinner sirapen av rent, utan trådar eller överskott, för en ren och exakt dosering.
Ytterligare resurser
Upptäck kollektionen Azucren eller Isomalt, socker och fruktos, och jämför med majssirap 300 g.
Upptäck mer
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
