Dextros i Pulverform Azucren - 600g
Den hemliga ingrediensen för en perfekt balanserad konsistens och smak
Den dextros Azucren är ett mångsidigt tekniskt socker, framställt av majsstärkelse, oumbärligt för kräsna konditorer och glassmakare. Mindre sött än vanligt socker (sackaros) gör det möjligt att justera konsistensen och hållbarheten på dina skapelser utan att övermanna smaken.
Varför använda dextros i dina bakverk?
-
Förbättring av konsistensen: Inom glassmakeri sänker det fryspunkten, vilket förhindrar bildandet av iskristaller och ger sorbeter och glass en oöverträffad mjukhet.
-
Smidighet i sockerpasta: Inblandat i hemmagjord sockerpasta förhindrar det att degen blir för smulig och undviker sprickbildning vid täckning av tårtor.
-
Smakförstärkare: Dextros framhäver varsamt de naturliga aromerna i frukt och bakverk utan att dölja smakerna med överdriven sötma.
-
Konserveringsmedel: Det hjälper till att behålla fukten i bröd och bakverk, vilket förlänger deras fräschör.
Rekommenderade användningsområden
-
Godistillverkning: Perfekt för tuggummi och mjuka karameller.
-
Glassmakeri: Tillverkning av hantverksglass och sorbeter.
-
Konditori: Sockerpasta, mjölkbaserade desserter, småkakor och lättare bakverk.
-
Drycker: Fruktjuicer, energidrycker och näringspulver.
Tekniska egenskaper
-
Märke: Azucren
-
Nettovikt: 600g
-
Förpackning: Återförslutbar burk för optimal förvaring skyddad från fukt.
Patisslands expertråd
Dextros har en sötningseffekt (POD) på cirka 70 till 75 % jämfört med vanligt bordssocker. För dina glassar, ersätt ungefär 10 % av den totala sockervikten med dextros: du får en mycket mjukare struktur när glassen tas ur frysen.
Notis till tårtdesigners: Om din hemmagjorda sockerpasta tenderar att smula, ger tillsats av dextros vid knådning den nödvändiga smidigheten för en perfekt slät yta.
