Intervju med Michael Wehrmann, tårtdesigner och Saracino-ambassadör
Exklusiv intervju med Michael Wehrmann: Secrets of a Cake Design Champion
Hej Michael, kan du presentera dig själv med några ord?
Hej, jag är Michael Wehrmann, en 35-årig kvalificerad konditor av holländskt ursprung. Sedan 2017 har jag drivit företaget Mi’Cakery atelier och Cakedesign i Créhange, Mosel. Jag har vunnit flera priser i tårtdesigntävlingar och sedan 2021 har jag varit Saracino-demonstrator och tränare i de största tårtdesignmässorna i Europa.
Kan du berätta för oss vad som motiverade dig att gå med i familjen Saracino?
2021 kontaktade Saracino mig för att se om jag var intresserad av att ge demonstrationer med deras produkter. Jag tvekade inte, för jag använde redan deras produkter som jag älskar.
Vilka är enligt din åsikt egenskaperna som skiljer Saracino täckande sockerpasta men också dess modellpasta från andra produkter som finns på marknaden?
Kvalitet/pris-förhållandet är utmärkt. Produkterna innehåller kakaosmör, vilket gör hela skillnaden. Täckmassan är mycket flexibel, hanterbar, rivs inte sönder och är resistent mot värme och fukt. Modellpasta är min favorit för att skapa modellering, den är idealisk för nybörjare och proffs.
Är det svårt att anpassa sig till Saracino-deg när man är van vid att använda smidigare/mjukare degar?
Nej, tvärtom, mina elever blir ofta förvånade över Pastamodellens enkla användning.
Vilka råd skulle du ge till en nybörjare så att de kan dra full nytta av Saracinos produkter?
Att börja med ett premiummärke är halva striden. Varje pasta har en specifik användning: pastatopp för att täcka tårtor, pastamodell för modellering/dekoration, plastchoklad för voluminös modellering och pasta sculptura för skulptering som lera.
Hur sticker Saracinos produkter ut på en så konkurrensutsatt marknad?
Värdet för pengarna är svårt att slå. Produkterna är stabila och gör tårtdesign tillgänglig för alla.
Kan du dela med dig av dina favorittekniker för att färga Saracino-sockerpasta?
Jag färgar all pasta med lite gel eller pulverfärg. Modellpasta kan vara hård i början, jag jobbar i små bitar i taget eller lägger den i mikron i några sekunder.
Är det möjligt att blanda Saracino modellpasta med andra produkter för att uppnå unika effekter?
Ja, ofta för större modelleringar blandar jag Modelpasta med plastchoklad för en fetare pasta, eller med Sculptura pasta för ansikten.
Vilken är den idealiska härdningstiden med Saracino modellpasta för element som kräver styvhet och precision?
Det beror på hur varma händerna är. Själv har jag kalla händer, så degen håller snabbt önskad form.
Hur skyddar sammansättningen av Saracino sockerpasta den mot vanliga problem som sprickbildning eller sönderfall?
Närvaron av kakaosmör gör att degen förblir formbar, smidig och stelnar utan att bli spröd.
Vilka trender förväntar du dig inom tårtdesign de kommande åren?
Jag tror att AI kommer att spela en stor roll i tårtdesign och att snabbt komma på idéer.
Vilken prestation har stuckit ut eller utmanat dig mest i dina designs och hur har Saracino-produkterna hjälpt dig att övervinna dessa utmaningar?
Mitt sista stycke, trollet, var komplext och varje Saracino-lera användes. Till huvudet använde jag Sculptura pasta, en riktig fröjd att skulptera.
Hur håller du dig inspirerad och fortsätter att förnya din design med produkter som Saracinos?
Jag håller mig uppdaterad med nyheter, särskilt inom bio och tecknade serier.
Har du några spännande framtidsplaner där Saracino-produkter kommer att spela en nyckelroll som du kan dela med våra läsare?
Ja, i oktober 2025 kommer jag att delta i World Cake Design Championships i Milano, och i år är jag inbjuden till Sugar Screams-samarbetet på Cake International-mässan i Birmingham.
Här nedan hittar du några av de fantastiska skapelserna av Michael Wehrmann, helt tillverkade med Saracino-produkter. För mer inspiration och skapelser, tveka inte att följa Mi'Cakery på Instagram: Mi'Cakery Instagram.
