Chokladéclairs

Värm 75 g mjölk, 75 g vatten, 75 g smör, 4 g socker och en nypa salt i en kastrull och låt koka. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt 90 g FunCakes konditorimjöl, rör tills en degboll formas.

Sätt tillbaka kastrullen på värmen och låt mjölet sjuda under omrörning, det tar cirka 5 minuter. Ta ut degbollen ur kastrullen och lägg den i en skål med fjärilvispen. Låt den vila medan du vispar på medelhastighet. Tillsätt äggen 1 i taget 1, rör om. Tillsätt inte nästa ägg förrän det föregående är helt absorberat. Vispa i cirka 10 minuter på medelhastighet tills en fin slät massa uppstår. Täck skålen med plastfilm och kyl den för att svalna.

Förvärm ugnen till 210 °C (konvektionsugn 190 °C). Tips! För bästa resultat, grädda éclairs i varmluftsläge.

Fyll en spritspåse med tyllen nr 4B och spritsa remsor på cirka 10 cm på en plåt täckt med bakplåtspapper. Spraya kraftigt för att ge éclairs fasthet och grädda sedan i den förvärmda ugnen. De ska fördubblas i storlek. Låt svalna och gör 3 hål under för att fylla dem.

Förbered 75 g FunCakes blandning för Enchanted Cream® Choco enligt anvisningarna på paketet, smaksätt med körsbärsaromen, fyll i en spritspåse med tyll nr 021 och fyll éclairsen.

Förbered 100 g FunCakes blandning för chokladganache enligt anvisningarna på paketet och låt svalna något, rör till en slät och glansig massa. Doppa toppen av éclairsen i ganachen och strö över hasselnötskrispet. Ställ in i kylskåp för att ganachen ska stelna lite.

Förbered 75 g FunCakes blandning för schweizisk marängsmörkräm enligt anvisningarna på paketet och lägg i en spritspåse med tyll nr 4B.

Strö lite gyllene ingefärspulver på några körsbär för en lyxig känsla. Spritsa små toppar av schweizisk marängsmörkräm på éclairsen och dekorera med krispiga chokladpärlor och ett gyllene körsbär.