Världens sötsaker / Andra specialiteter

RECEPT FÖR PASTEIS DE NATA

5,0/5 · 3 betyg

Tips & variationerFör en mer aromatisk vaniljkräm: ersätt en del av mjölken med grädde eller tillsätt lite vanilj. Möjliga varianter: växtbaserad mjölk eller glutenfri mjöl.Frysning : möjligt, men degen förlorar sin krispighet, så det är bäst att äta dem färskaFörvaring : upp till 2 dagar i rumstemperatur, värm lätt i ugnen för att få tillbaka krispigheten.

Förberedelse
20 min
Tillagning
30 min
Totalt
50 min
Portioner
10-12 st
Kalorier
275 kcal
Till receptet
Pasteis de Nata med kanel

Patissland-kitet för det här receptet

Produkterna i det här receptet, finns i vår butik.

Gör så här

  1. Förbered degen:

  2. Kavla ut smördegen till en stor rektangel.

  3. Smörj rektangeln och rulla ihop den till en tät rulle.

  4. Skär i bitar (ca 1,5 cm tjocka).

  5. Lägg bitarna i de smorda formarna. Tryck ut degen med tummarna mot kanterna så att formarna kläs utan att degen spricker

  6. Förbered krämen (custard):

  7. Häll mjölk, socker, kanel och skal i en kastrull. Värm försiktigt tills det bubblar lätt.

  8. Blanda mjöl (och/eller majsstärkelse) med lite kall mjölk till en jämn smet.

  9. Tillsätt gradvis i den varma mjölken under vispning. Låt tjockna försiktigt. Ta bort kryddorna om de använts.

  10. Låt svalna lite (ca 37 °C) och tillsätt sedan äggulorna en i taget under vispning för att undvika klumpar

  11. Gräddning:

  12. Förvärm ugnen till 220 °C (helst övervärme/undervärme)

  13. Fyll formarna till ¾ med krämen.

  14. Grädda i 12 till 15 minuter, tills ovansidan är välgyllene och lätt karamelliserad.

  15. Låt svalna i 10 minuter innan du tar ut dem ur formarna

Betygsätt receptet

Dessa läckra små krämtårtor (Pastéis de Nata), som såg dagens ljus i klostret Hieronymiterna i Belém på 1700-talet, har blivit en symbol för portugisisk konditorikonst. Endast Fábrica dos Pastéis de Belém i Lissabon har det ursprungliga hemliga receptet. Pastéis de Nata serveras ljummen, strösslad med kanel eller strösocker. De förenar krispighet och mjukhet.För ett ännu mer traditionellt resultat: sätt ugnen på grill i några minuter för att få de berömda karamelliserade fläckarna på ovansidan

Vanliga frågor

Vilka typer av formar kan man använda för att göra Pastéis de Nata?

Du kan använda formar för Pastéis de Nata eller, om du inte har dem, små muffinsformar.

Går det att frysa Pastéis de Nata?

Frysning är möjlig, men degen förlorar sin krispighet; det är bäst att äta Pastéis färska.

Hur kan man ge krämen i Pastéis de Nata mer smak?

För en mer aromatisk vaniljkräm, ersätt en del av mjölken med grädde eller tillsätt lite vanilj.

Hur länge ska Pastéis de Nata grädde i ugnen?

Pastéis de Nata ska gräddas i 12 till 15 minuter, tills ovansidan är välgyllene och lätt karamelliserad.

Hur förvarar man Pastéis de Nata för att behålla krispigheten?

De håller sig upp till 2 dagar i rumstemperatur; för att få tillbaka krispigheten bör man värma dem lätt i ugnen.

Dessert

Dessa läckra små krämtårtor, kända som Pastéis de Nata, är en av Portugals mest frestande symboler. De uppstod på 1700-talet i klostret Hieronymiterna i Belém och charmar med sin krispiga smördeg och sitt mjuka hjärta av vaniljdoftande konditorikräm med citron. Bakade i hög temperatur för att få en lätt karamelliserad yta serveras de ljumma, strösslade med kanel eller strösocker. Gör det här traditionella portugisiska receptet hemma med lätthet och upptäck alla de äkta smakerna från Pastéis de Belém, samtidigt som du lägger till din egen personliga touch.

Förberedelse
20 minuter
Gräddning
30 minuter
Portioner
10-12 st

Vill du lära dig mer? Recept, tekniker och tips: våra kompletta guider i PDF-format kan laddas ner gratis.

Ladda ner gratis e-böcker

Omdömen och kommentarer 5,0/5 · 3 betyg

  1. Bli först att betygsätta receptet.

Fler recept

Har du testat? Betygsätt med 1 klick