Valrhona - 100 % čistý kakaový prášok
Kakaový prášok
100 % čistý kakaový prášok Valrhona v profesionálnom 3 kg balení pre cukrárske prevádzky.
100 % čistý kakaový prášok Valrhona v znovuuzatvárateľnom 3 kg balení. Profesionálne balenie pre cukrárne, pekárne a reštaurácie s pravidelnou výrobou. Intenzívna aromatická chuť bez cukru, získaná mletím a čiastočným odtučnením kakaových bôbov Valrhona. Maximálne všestranné použitie: sušienky, ganache, posypanie, prémiové horúce kakaové nápoje.
Charakteristika
- Kakao
- 100%
- Nesladené, čisté
- Typ
- Odtučnený
- Cukrársky prášok
- Použitie
- Univerzálne
- Sušienky, ganache, dekorácie
Vyberte správny formát
Porovnajte dostupné formáty. Kliknutím na formát prejdete naň.
Profil a charakter
Hlavný profil
čisté kakao
Vedľajšia poznámka
nesladené
Charakteristická
výrazná aromatickosť
Charakteristika
Odporúčané použitie
Najvhodnejšie cukrárske a profesionálne použitia tohto produktu.
čokoládový piškótový korpus
kakaové makrónky
mäkké koláčiky
ganache
na posypanie
kakaový nápoj
Chuťové kombinácie
Suroviny, ktoré sa hodia ku kakaovému prášku pri pečení.
Dokonalé kombinácie ku kakaovému prášku
Produkty Valrhona, ktoré dokonale doplnia tento produkt vo vašich výtvoroch.
Recept šéfkuchára
Ukážka, ako využiť tento produkt vo svojich výtvoroch.
Kakaový koláčik Valrhona
TechnikaPečenie 12 minút pri 180 °C: 100 g roztopenej horkej čokolády Valrhona 70 %, 100 g masla, 100 g cukru, 3 vajcia, 50 g múky, 30 g kakaového prášku Valrhona. Kakaový prášok Valrhona zvýrazní kakaový profil bez toho, aby cesto vysušil. Záverečné posypanie pre fotku na Instagrame.
Kompletný technický list
| Značka | Valrhona (Francúzsko, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Čisté suroviny - kakaový prášok |
| Zloženie | 100 % odtučnený kakaový prášok |
| Pridaný cukor | Nie, čistý nesladený prášok |
| Formát | 3 kg |
| Skladovanie | 16 až 18 °C, chrániť pred svetlom a vlhkosťou |
| Alergény | Môže obsahovať stopy: orechov, sóje, lepku a mlieka. |
| Vyrobené v | Francúzsko (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Kakaový prášok Valrhona alebo rozpustená čokoláda?
Kakaový prášok dodá intenzívnu kakaovú chuť bez kakaového masla. Ideálny na: suché sušienky, ganache, ktoré má zostať tekutá, záverečný posyp alebo nápoje. Rozpustená čokoláda dodá chuť + tuk + cukor. V recepte sa tieto dve suroviny nedajú zamieňať.
Ako použiť kakaový prášok v sušienkach?
Nahraďte 20-30 % múky kakaovým práškom Valrhona. Príklad: na 200 g múky použite 160 g múky + 40 g kakaového prášku. Pred pridaním ich spolu preosejte. Ak chcete ešte výraznejšiu chuť, pridajte do receptu aj 30-50 g rozpustenej horkej čokolády.
Aký je rozdiel oproti kakaovému prášku zo supermarketu?
Kakaový prášok Valrhona sa vyrába z bôbov vybraných pre ich aromatický profil, ktoré sa presne pomelú a zbavia tuku. Má intenzívnejšiu arómu, výraznejšiu horkosť a tmavšiu farbu. Priemyselné značky často pridávajú alkalizačné látky na zjemnenie chuti, čím sa potláča chuťový profil. Pri prémiovom posype alebo kakaových makrónkach je rozdiel viditeľný aj citeľný na chuti.
Treba kakaový prášok Valrhona alkalizovať?
Nie, pri Valrhona je už mierne alkalizovaný. Alkalizácia (holandský proces) zmierňuje prirodzenú kyslosť kakaa a zlepšuje jeho rozpustnosť vo vode. Kakaový prášok Valrhona ponúka vyvážený pomer výraznej arómy a jednoduchého použitia bez nadmernej alkalizácie, ktorá by potlačila kakaové tóny.
Ďalšie zdroje
Preskúmajte kolekciu Valrhona, čokolády a pralinky, formy na bonbóny na Patissland.
Pre pokročilejších
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
