Pâte à sucre en Rouleau — sélection sur fond crème uni Patissland

Cukrová hmota v rolke

Patissland - Cake design

Rolovaná fondánová poleva

Fondánová poleva už rozvaľkaná do plátu pripraveného na použitie: kalibrovaná hrúbka 3 mm, úspora času pri výrobe, zaručene rovnomerný povrch.

Zobraziť všetky produkty ↓

Naša kolekcia rolovanej fondánovej poľavy zahŕňa plátky fondánovej poľavy už rozvalkané na profesionálnu hrúbku 3 mm. Kalibrované priemery pre štandardné torty (25 cm, 30 cm, 36 cm, 40 cm), homogénna kvalita, zaručene hladký povrch. Ideálne pre cukrárov s vysokým objemom výroby, ktorí chcú odstrániť krok rozvaľkávania valčekom, alebo pre amatérov, ktorí chcú profesionálny výsledok bez predchádzajúcich skúseností.

Prečo zvoliť rolovanú fondánovú poľavu

3 hlavné výhody. Úspora času : 5 minút ušetrených na jednu tortu (žiadne rozvaľkávanie, žiadne posýpanie kukuričným škrobom). Stála kvalita : kalibrovaná hrúbka 3 mm, žiadne odchýlky medzi tortami. Dostupnosť pre začiatočníkov : netreba ovládať techniku valčeka, stačí plát rozvinúť a vyhladiť. Ideálna pre príležitostné kurzy, ktoré nemajú kompletné vybavenie na rozvaľkávanie (veľký valček, XXL doska).

Dostupné veľkosti

Štandardné veľkosti skladom. Priemer 25 cm : pre torty do priemeru 18 cm × výšky 8 cm. Priemer 30 cm : pre torty 20-22 cm × 10 cm. Priemer 36 cm : pre torty 22-25 cm × 12 cm. Priemer 40 cm : pre torty 25-28 cm × 14 cm. Pri viacposchodových svadobných tortách: použite viacero kotúčov podľa veľkostí poschodí.

Postup použitia

Krok 1: potiahnite tortu maslovým krémom, vyhladťte, dajte na 30 minút do chladničky. Krok 2: odstráňte ochrannú fóliu z valčeka, položte plát na tortu (dôležité správne vycentrovanie). Krok 3: vyhladte hladidlom od stredu k okrajom, postupne vytlačte vzduch. Krok 4: odrežte prebytok na spodnej hrane nožom na cesto (cutterom). Krok 5: ozdobte (kvety, stuhy, motívy). Celkový čas: 5 minút oproti 15 minútam pri ručnom rozvaľkávaní.

Rolovaná alebo klasická poleva, aký je rozdiel v cene?

Rolovaná fondánová poleva stojí o 20-30 % viac za kilogram ako fondánová poleva vo vrecku (balenia 1 kg až 2,5 kg). Pre príležitostných cukrárov je rolovaná poleva výhodná (menej odpadu, menej vybavenia). Pre profesionálov s vysokým objemom zostáva klasická poleva rozvaľkávaná ručne lacnejšia.

Dá sa rolovaná fondánová poleva farbiť?

Nie, to je jej hlavné obmedzenie: plát je už zvinutý a nedá sa zamiesiť, aby sa do neho zapracovalo farbivo. Vyberte priamo požadovanú farbu pri nákupe (dostupné biela, slonovinová a pastelové farby). Pre vlastné farby použite klasickú fondánovú poľavu vo vrecku.

Uchovávanie otvoreného rolovaného plátu?

Ak je plát čiastočne použitý : vráťte ho do pôvodného obalu, pevne uzavrite, uchovávajte naplocho pri teplote 18-22 °C. Doba použiteľnosti po otvorení: najviac 15 dní. Dlhšie sa poleva na okrajoch vysuší a pri ohnutí praská. Na dlhšie uchovávanie radšej použite klasickú fondánovú poľavu vo vrecku (1 rok uchovateľnosti).

Vhodné pre viacposchodové svadobné torty?

Áno, je to dokonca ideálne použitie. Použite viacero kotúčov rolovanej poľavy, jeden na každé poschodie. Zabezpečí to rovnomerný povrch medzi poschodiami a značnú úsporu času (svadobnú tortu s 3 poschodiami obalíte za 15 minút namiesto 45 minút s klasickou poľavou). Počítajte s 1 kotúčom na poschodie.

Ďalšie inšpirácie

Pozrite si aj naše kolekcie všetky fondánové poľavy · dekoratívna čokoládová poleva · svet cake designu.