Cercles & Cadres à Pâtisserie — sélection sur fond crème uni Patissland

Cukrárske kruhy a rámy

Patissland - Profesionálne cukrárske potreby

Krúžky a rámy na cukrárske výrobky

Nerezové cukrárske krúžky a rámy: zostavovanie zákuskov, pečenie koláčov, jednotlivé krúžky, nastaviteľné modely. Všetky štandardné veľkosti.

Zobraziť všetky produkty ↓

Cukrársky krúžok 20 cm→ Rozťažný cukrársky krúžok 13-31 cm→ Nerezový obdĺžnik 26x11 cm, výška 4,5 cm→ Krúžok na koláče s mikroperforáciou→ Rozťažný cukrársky rám 25-46 cm→ Nerezový krúžok výška 4,5 cm→

Náš kompletný výber cukrárskych krúžkov a cukrárskych rámov zahŕňa všetky nástroje z nerezovej ocele na zostavovanie a pečenie. Okrúhle krúžky na zákusky a koláče, obdĺžnikové rámy na zostavovanie na plech, nastaviteľné krúžky pre prispôsobenie všetkým veľkostiam, mini jednotlivé krúžky na porciované dezerty. Nerezová oceľ zaručuje hygienu, odolnosť a bezpečné pečenie bez deformácie.

Kalkulátor: aká veľkosť krúžka pre koľko porcií?

Zadajte rozmery vášho krúžka alebo rámu a počet hostí, vypočítame objem a odporúčanú veľkosť porcie.

Tvar

Rozm. 1 (Ø alebo D)

Rozm. 2 (šírka)

Výška

Objem

cm³

Degustačné porcie

porcie po 60 cm³

Štedré porcie

porcie po 100 cm³

Pre obdĺžnik/štvorec: Rozm. 1 = dĺžka, Rozm. 2 = šírka. Pre okrúhly: iba Rozm. 1 (priemer).

Klasické cukrárske krúžky

Základný nástroj okrúhle nerezové krúžky sú základným nástrojom cukrára: zostavovanie zmrazených zákuskov, vystielanie koláčových foriem, tvarovanie v slanej kuchyni. Štandardné priemery od 6 cm (jednotlivé porcie) po 30 cm (svadobný torta). Výšky od 3,5 cm (krúžok na koláč) po 8 cm (vysoké zákusky). Nerezová oceľ, pečenie pri 220 °C, umývanie v umývačke riadu, bez zvarov pre dokonalú hygienu.

Nastaviteľné krúžky a rozťažné rámy

Nastaviteľný cukrársky krúžok pokrýva viacero priemerov jediným nástrojom: model 16-30 cm pre štandardné zákusky, 25-46 cm pre svadobné torty. Rozťažný rám na zostavovanie na obdĺžnikový plech od 20×20 cm do 40×60 cm. Výhodné a šetrné k priestoru pre dielne s obmedzeným rozpočtom.

Štvorcové, obdĺžnikové rámy a krúžky s mikroperforáciou

Nerezové cukrárske rámy umožňujú zostavovanie na veľkoformátový plech: rodinné zákusky, buffetové prezentácie, opery a milles-feuilles. Klasické veľkosti 25×25 cm, 30×40 cm, výšky 3,5 až 6 cm. Krúžky na koláče s mikroperforáciou krúžky na koláče s mikroperforáciou rovnomerne rozvádzajú teplo po cesto, pre spodok koláča upečený, chrumkavý a rovnomerne zafarbený.

Aká výška krúžka pre zákusok?

Štandardná výška: 4,5 cm pre klasický zákusok, 6 cm pre viacvrstvový zákusok, 8 cm pre svadobné kúsky. Zohľadnite hrúbku želatínových vložiek (1-2 cm) a vrstvu polevy (5 mm) pri kalibrácii kompozície.

Nerezový krúžok alebo silikónová forma, čo zvoliť?

Nerezový krúžok poskytuje čisté hrany, ideálne pre autorské cukrárstvo. Silikónová forma ponúka zložité tvary, ale zaoblené hrany. Častá kombinácia: nerezový krúžok na finálne zostavenie, silikónové formy na vnútorné vložky.

Ako vybrať zostavený zákusok z krúžku?

Existuje viacero techník: horák po obvode na jemné uvoľnenie, utierka namočená v teplej vode priložená na niekoľko sekúnd, fén na strednú silu. Vnútorná priehľadná fólia (rhodoid) výrazne uľahčuje vybratie bez poškodenia polevy.

Dajú sa nerezové krúžky dávať do rúry?

Áno, všetky naše krúžky z nehrdzavejúcej ocele sú vhodné do rúry až do 220 °C. Typické použitie: krúžok položený na silikónovú podložku alebo plech s papierom na pečenie pre tartaletky, piškóty, porciované lístkové cesto. Umývanie ručne alebo v umývačke riadu, okamžité osušenie zabráni oxidácii.

Ďalšie informácie

Pozrite si aj naše kolekcie formy na zákusky · rhodoid na cukrárstvo · plechy a mriežky.