SOSA - Agent de îngroșare la rece
Gelcrem Froid Sosa 500 g
Agent de îngroșare fără fierbere, păstrează aromele delicate.
Gelcrem Froid Sosa este un agent de îngroșare sub formă de pudră, care se activează fără fierbere, prin simpla dispersare în lichid. Păstrează integritatea aromatică a ingredientelor sensibile la căldură (sucuri de fructe proaspete, infuzii, ierburi) și rămâne stabil în mediu acid.
Caracteristici tehnice
- Origine: cartof
- E1414
- Dozaj
- 40-80 g/kg
- Rezistență la acizi
- Ridicată
Utilizare
Se toarnă în lichidul ales (apă, piure, suc, lapte rece, alcool) și se amestecă energic cu telul sau cu blenderul vertical până la dispersarea completă, fără fierbere. Se lasă să stea câteva minute pentru ca textura să se formeze. Este potrivit pentru creme de patiserie fără preparare termică, mousse-uri de fructe, supe reci îngroșate și glazuri.
Pentru preparatele care necesită fierbere (sos bechamel, compoziții preparate termic), Gelcrem Chaud Sosa este mai potrivit.
Întrebări frecvente
Întrebările voastre, sfaturile noastre
Care este diferența față de Gelcrem Chaud?
Gelcrem Froid se activează fără fierbere și păstrează aromele preparatelor sensibile la căldură. Gelcrem Chaud se activează prin fierbere, fiind potrivit pentru cremele clasice de patiserie și compozițiile preparate termic.
Trebuie fiert Gelcrem Froid?
Nu, se activează prin simpla dispersare în lichid rece, fără a fi necesară fierberea.
Este potrivit pentru o preparare acidă, precum sucul de lămâie?
Da, vâscozitatea rămâne stabilă în mediu acid (suc de lămâie, oțet, fructe acide).
Resurse suplimentare
Explorează Ajutor la preparare, gama Sosa.
Află mai multe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
