SOSA - Agent de îngroșare la cald
Gelcrem Chaud Sosa 500 g
Agent de îngroșare pe bază de amidon de porumb, stabil la congelare.
Gelcrem Chaud Sosa este un agent de îngroșare pe bază de amidon de porumb rafinat, conceput pentru creme de patiserie, sosuri și compoziții gătite, atât dulci, cât și sărate. Își păstrează textura după gătire și după congelare, spre deosebire de amidonul de porumb obișnuit, care se contractă la decongelare.
Caracteristici tehnice
- Origine
- Porumb
- Dozaj
- 20-50 g/kg
- Congelare
- Stabil
Utilizare
Se dispersează la rece în lichid (apă, lapte, smântână, suc) cu telul sau mixerul vertical, pentru a evita cocoloașele, apoi se fierbe amestecând: îngroșarea începe pe măsură ce temperatura crește. Potrivit pentru creme de patiserie (își păstrează forma la poșare, permite congelarea tartelor umplute), sosuri bechamel, supe-cremă și compoziții gătite.
Pentru utilizare fără gătire, Gelcrem Froid Sosa se activează prin simpla dispersare la rece și este mai potrivit pentru creme reci și preparate sensibile la căldură.
Întrebări frecvente
Întrebările voastre, sfaturile noastre
Care este diferența față de Gelcrem Froid?
Gelcrem Chaud se activează prin gătire și este potrivit pentru creme de patiserie, sosuri bechamel și compoziții gătite. Gelcrem Froid se activează fără gătire, pentru preparate la rece, precum mousse-urile și cremele bătute.
Se poate congela o cremă de patiserie preparată cu Gelcrem Chaud?
Da, aceasta este particularitatea sa: textura rămâne stabilă după decongelare, spre deosebire de amidonul de porumb obișnuit, care se contractă.
Ce dozaj se folosește pentru crema de patiserie?
Între 20 și 50 g per kg de lichid, în funcție de consistența dorită; se dispersează la rece, apoi se aduce la fierbere.
Resurse suplimentare
Explorează Ajutor la preparare, gama Sosa.
Descoperă mai multe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
