Spatule de patiserie și spatule maryse
Spatule cotite, drepte, de decor și spatule maryse din silicon pentru a întinde, netezi, glazura și desprinde prăjiturile.
Tipuri de spatule și cum să o alegeți pe cea potrivită
Spatula cotită netezește partea de sus a unui tort fără să atingă crema. Spatula dreaptă întinde și netezește lateralele unui tort în straturi. Spatula de decor (pieptene) creează striații uniforme. Spatula maryse din silicon răzuiește recipientele și încorporează delicat ingredientele fără să spargă spuma.
Adaptați dimensiunea: 10 până la 15 cm pentru cupcakes, 20 până la 25 cm pentru torturile în straturi. Oțelul inoxidabil este potrivit pentru netezire și glazurare, iar siliconul pentru amestecare și răzuire.
Întindeți și neteziți ca un profesionist
Lucrați cu spatula cotită pe un platou rotativ: puneți crema, rotiți platoul și neteziți dintr-o singură mișcare continuă. Pentru un finisaj neted pe buttercream, încălziți ușor lama (în apă caldă, apoi ștergeți-o). Încheiați cu un pieptene de decor pentru un efect striat uniform.
Întrebări frecvente
Ce spatulă să folosiți pentru a glazura un tort în straturi?
O spatulă cotită pentru partea de sus, una dreaptă pentru laterale, alături de un platou rotativ.
Cotită sau dreaptă?
Spatula cotită ține mâna la distanță de tort (ideală pentru partea de sus), iar cea dreaptă oferă mai multă precizie pe laterale.
Ce este o spatulă maryse?
O spatulă flexibilă din silicon pentru a răzui și încorpora fără să lăsați compoziția să se dezumfle.
Cum neteziți crema buttercream fără urme?
Încălziți spatula între fiecare trecere: crema se întinde, iar finisajul devine neted.
