Forme pentru entremets din silicon
Forme din silicon pentru entremets, cu forme geometrice și sculpturale, pentru deserturi înghețate cu demulare curată și finisaj profesional.
Reușita unui entremets și formatele
Montați invers (spumă, insert gelifiat, biscuit), congelați până în miez (4-8 h la -18°C), demulați la rece pentru margini nete, apoi finisați cu glazură oglindă sau cu spray catifelat. Formate individuale (80-120 ml) sau mari (600-1500 ml), cu sau fără forme cu inserturi.
Mărci și designuri
Silikomart și Pavoni colaborează cu chefi pentru designuri semnătură, permițând reproducerea creațiilor de autor cu o regularitate care facilitează producția în serie.
Întrebări frecvente
Cum demulați fără să rupeți?
Congelați complet, demulați la rece lăsând puțin aer să intre, apăsați pe fund.
Trebuie congelat?
Da, pentru o demulare curată și margini bine păstrate.
Cuptor și congelator?
Da, siliconul platinic rezistă; vezi fișa.
Trebuie unsă cu grăsime?
Nu, nu pentru entremeturile înghețate.
