SOSA - AGENT DE TEXTURARE
Sorbitol granulat - 750 g
Îndulcitor granulat (E420), agent anticristalizant și umectant, format pentru atelier.
Sorbitolul granulat Sosa este un îndulcitor pur, obținut din glucoză (E420). Acționează ca agent anticristalizant și umectant. Acest format de 750 g este potrivit pentru atelierele care lucrează cu cantități mici sau testează o rețetă nouă.
Caracteristici tehnice
- Aditiv
- E420
- îndulcitor sorbitol
- Putere anticongelantă
- PAC 190 %
- POD 60 %
- Format
- 750 g
- borcan pentru atelier
Utilizări recomandate
- Ganache și trufe (stabilizează emulsia)
- Creme tartinabile (încetinește râncezirea grăsimilor)
- Preparatele care nu se rumenesc la coacere
- Produse de cofetărie tehnice
- Testarea rețetelor înainte de trecerea la producție
Fișa tehnică completă
| Ingrediente | Sorbitol (E420) |
|---|---|
| Alergeni | Nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni majori enumerați de reglementările UE |
| Parametri | PAC 190 %, POD 60 % |
| Păstrare | A se păstra într-un loc uscat, ferit de umiditate și căldură |
| Ambalare | Borcan de 750 g |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Sorbitolul granulat este potrivit pentru creme tartinabile preparate în casă?
Da, stabilizează emulsia și încetinește râncezirea grăsimilor, prelungindu-le prospețimea.
Acest format de 750 g este potrivit pentru utilizarea regulată în laborator?
Este mai potrivit pentru utilizare ocazională sau pentru testarea rețetelor. Pentru producția regulată, formatul de 3,5 kg este mai economic.
Cum se dozează sorbitolul granulat Sosa?
Dozajul este quantum satis: se ajustează în funcție de textura și efectul anticristalizant dorite, fără o cantitate fixă impusă.
Resurse suplimentare
Descoperă toate ingredientele pentru patiserie profesională și gama Sosa Ingredients.
Pentru a afla mai multe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
