Cerc din oțel inoxidabil pentru entremets, bavarois și tarte înalte
Cercul de patiserie din oțel inoxidabil este instrumentul de referință pentru asamblarea entremets, bavarois și a tartelor înalte cu margini drepte și uniforme. Disponibil în Ø20 cm (6 până la 8 porții) sau Ø24 cm (8 până la 10 porții), cu o înălțime de 4,5 cm, este ideal pentru deserturi cu mai multe straturi: inserție, blat, mousse, glazură. Este și un format recunoscut pentru pregătirea examenului CAP Pâtisserie.
Caracteristici
Diametre
Ø20 / Ø24 cm
6-8 sau 8-10 porții
Înălțime
4,5 cm
Cu mai multe straturi
Temperatura cuptorului
230 °C
Poate fi folosit și la congelator
Utilizare
Entremets și bavarois cu mai multe straturi
Tarte înalte și prăjituri fraisier
Format de referință pentru CAP Pâtisserie
Fișă tehnică completă
Marcă
Patisse
Material
Oțel inoxidabil 18/10
Diametre
Ø20 cm sau Ø24 cm
Înălțime
4,5 cm
Temperatura cuptorului
Până la 230 °C
Întreținere
Spălare manuală sau în mașina de spălat vase
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Ce dimensiune de cerc este potrivită pentru CAP Pâtisserie?
Ø20 cm este formatul cel mai des întâlnit la probele de examen, un diametru universal pentru entremets, prăjitura fraisier și charlotte.
De ce o înălțime de 4,5 cm?
Aceasta este înălțimea standard pentru entremets clasice, suficientă pentru a suprapune inserția, blatul, mousse-ul și glazura.
Cum se scoate forma fără a deteriora marginile?
Pentru un entremets bine congelat, treceți un arzător sau o bandă încălzitoare în jurul cercului pentru a-l ridica vertical. Folia rhodoïd garantează margini netede.
