SOSA - ZAHĂR TEHNIC
Glucoză lichidă DE40 - 1,5 kg
Sirop de glucoză DE40, putere de îndulcire redusă, capacitate ridicată de a preveni cristalizarea.
Glucoza lichidă DE40 Sosa este un sirop tehnic obținut din amidon de porumb. Cu o putere de îndulcire redusă și o capacitate ridicată de a preveni cristalizarea, stabilizează înghețatele, ganache-urile și produsele de cofetărie, prelungindu-le prospețimea.
Caracteristici tehnice
- Echivalent de dextroză
- DE 35-40
- Putere de îndulcire
- POD 45%
- PAC 108%
- Format
- 1,5 kg
- recipient
Utilizări recomandate
- Înghețate și sorbeturi (textură cremoasă, previne cristalizarea)
- Ganache-uri aerate și umpluturi (moliciune)
- Paste și produse de cofetărie (elasticitate)
- Caramele (stabilitate, previne recristalizarea)
- Glazuri lucioase
Fișă tehnică completă
| Ingrediente | Sirop de glucoză (origine: porumb) |
|---|---|
| Alergeni | Nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni majori enumerați în reglementările UE |
| Parametri | 77,4° Brix (substanță uscată), POD 45%, PAC 108% |
| Păstrare | Loc răcoros și uscat, ferit de lumină, ambalaj bine închis |
| Ambalaj | Recipient de 1,5 kg |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Care este diferența față de glucoza DE60 Sosa?
DE40 este mai puțin dulce și previne mai eficient cristalizarea (PAC 108% față de 114%); DE60 este mai dulce și se folosește în special în cofetărie.
Poate fi folosit la rece?
Da, se încorporează la fel de bine la rece sau călduț, amestecând bine pentru o dispersare omogenă.
Există un format mai mare pentru producția în volum?
Da, acest glucoză DE40 este disponibil și într-o găleată de 7 kg, pentru laboratoarele cu producție mare.
Resurse suplimentare
Descoperiți toate ingredientele pentru patiserie profesională și gama Sosa Ingredients.
Descoperiți mai multe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
